GASTRONOMICKÉ ZÁŽITKY ZA PÁR MINUT - 2. díl
Vítejte u druhé části inspirace, jak pozvednout své vinné radovánky na gastronomický zážitek. Vše opět zvládnete s minimálním úsilím a doslova za 5 minut. Minule jsme k sýrům přidávali oříšky a ovoce. Dnes se podíváme na další zajímavé kombinace.
Marmelády, čatní a povidla vytvoří v mžiku instantní sýrové dezerty
Ideální především k sýrům s ušlechtilou plísní na povrchu a k sýrům s modrou plísní. Vyzkoušejte povidla, cibulové čatní, fíkovou či meruňkovou marmeládu, zajímavá je i kombinace pomerančové marmelády. Doporučuji volit méně sladké marmelády, a naopak sladší víno. Funguje i suché bílé, či červené, ale musí být spíše ovocnějšího charakteru.
Mé oblíbené tipy:
- Cibulové čatní a lískový oříšek + sýr hermadur + polosladký Tramín z Alsaska nebo moravská Pálava
- Povidla a blanšírované mandle + sýr typu camembert, hermelín + červená ovocná Rioja Crianza ze Španělska, ovocné italské Nero d´Avola
- Fíková marmeláda a pistácie + roquefort nebo gorgonzola + sladký moselský Ryzlink Spätlese, Tokaj nebo francouzské Sauternes
Ani zelenina nemůže chybět
Čerstvá zelenina třeba řapíkatý celer nebo mrkev se hodí k měkkým a čerstvým sýrům. Naopak sušené rajče můžete vyzkoušet s tvrdým sýrem. Použijte i okurky, olivy, bylinky jako bazalku či tymián.
Osvědčené tipy:
- Pražené mandle a sušené rajče + Pecorino + italské Chianti
- Snítka tymiánu a pekanový ořech + čerstvý kozí sýr + Sauvignon Blanc z Loiry
I na pečivu záleží
Samozřejmě, že můžete zvolit běžnou bagetu. Ale pokud chcete přidat další dimenzi textury a chuti, poohlédněte se třeba po chlebu s oříšky a semínky. U jemnějších měkkých sýrů můžete kombinaci zpestřit slanými sušenkami.
Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz
Mohlo by vás také zajímat:
DESATERO PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA
OBJEVTE TAJEMSTVÍ PÁROVÁNÍ VÍNA A SÝRA
Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK