Cava
Špičková španělská šumivá vína Cava vycházejí ze stejných principů jako Champagne, vyrábí se tradiční metodou kvašení vína v lahvi. Přitom je kvalitní víno Cava k dostání i za čtvrtinu ceny pravého šampaňského. Název Cava se smí používat pouze pro šumivá vína ze zákonem vymezené oblasti ve španělském Katalánsku, takže toto označení je zároveň garancí kvality a místa původu.
Ochutnejte výběr oceněných vín Cava z malých rodinných vinařství – objevili jsme pro vás kvalitní vína se skvělým poměrem cena/výkon.
Nejprodávanější
_cava-brut--grimau.jpg?564dfc01)
Značky
Hodnocení
Klasifikace, přívlastek
Obsah cukru
Příležitost
Vinařská oblast
Země původu
_cava-brut--grimau.jpg?564dfc01
)
Skvělá Cava, kterou si užijete. Osobně ji mám radši než Prosecco, vyrábí se totiž stejnou metodou jako...
Skvělá, šťavnatá Rosé Cava, kterou si užijete. Vyrábí se stejnou metodou jako pravé Champagne, ale je za...
Svěží Cava pro milovníky suchého vína. Dokonalý aperitiv k rybě, šťavnatý, s vůní limetek a pomela. Každý...
Objevte na vlastní chuťové pohárky rozdíly v šumivých vínech. Poznáte tak nejen vliv rozdílných metod...
Dopřejte si sadu bublinek dělaných champagne metodou. Od luxusního grand cru Champagne, které se podává i v...
Dovezl jsem jen pár kousků špičkové Cavy, kterou donedávna rodina nechtěla ani prodávat. Vyrobí se jí jen...
Cava je šumivé víno, které se vyrábí ve Španělsku. Charakteristická je hlavně osvěžující a svěží chuť s ovocnými a květinovými tóny. Často se srovnává se Champagne, je totiž levnější variantou šumivého vína, které má pořád výbornou míru kvality za pořízenou cenu.
Historie Cavy
Historie Cavy sahá do 19. století, kdy se ve španělském Katalánsku začalo vyrábět šumivé víno inspirované Champagne. Podobně jako Champagne Cava podléhá označením původu, přísným pravidlům výroby a splnění stanovených standardů kvality. Cava je dnes oblíbená po celém světě a vyrábí se v různých stylech a kvalitě po celém Španělsku.
Výroba Cavy
Způsob Výroby Cavy je stejný jako u Champagne s rozdílem doby, kdy víno leží na kalech. Metoda „Champagne“ nebo také „Tradiční“ metoda spočívá v tom, že druhotné kvašení, při kterém se bublinky tvoří, probíhá přímo v lahvi. Tekutina z hroznů odrůd Chardonnay, Macabeo, Parellada nebo Xarel-lo se mísí v procesu zvaném assemblage, přidá se třtinový cukr, kvasinkové kultury a kupáž, který vyvolá druhé kvašení. Vznikne oxid uhličitý - ikonické bublinky. Druhé kvašení trvá několik dní a poté musí 9 měsíců zrát na kvasících kalech. Následuje proces remuláže, kdy se láhev otáčí, aby se odumřelé buňky kvasinek - kaly přesunuly ze dna láhve do hrdla, které se pak zmrazí a odstraní se uzávěr, aby se mrtvé kvasinky zlikvidovaly. Během tohoto procesu odstřelování z láhve zmizí část jejího obsahu, který se pak doplní směsí vína a cukru, který určí jestli bude výsledné víno suché, polosuché nebo sladké.
Charakter Cavy
Tradiční odrůdy pro Cavu jsou Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo a Parellada. Macabeo je nejdůležitější, protože dodává komplexní chuť citrusů, žlutých květů a mandlí. Charakteristická je hlavně osvěžující ovocná a květinová chuť.
Párování Cavy s jídlem
Cava je poměrně univerzální šumivé víno, které lze nejlépe kombinovat jako aperitiv k nejrůznějším předkrmům. Skvěle podpoří chuť zeleniny - vyzkoušejte ji k salátům nebo grilované zelenině, výborně se hodí i k sýrům typu Parmezán nebo dalším tvrdším druhům. Neurazí ani jako dezertní víno například k ovocným zákuskům a moučníkům, jeho osvěžující chuť dokáže vyvážit sladkost dezertu.