JEDNODUCHÉ TIPY JAK POZNAT KVALITNÍ VÍNO

Jak poznat kvalitu vína? Obecně platí staré dobré „dá sa pít“ a „nedá sa pít“ nebo jednoduše chutná a nechutná. Pokud se ale chcete opravdu zaměřit na to, jak kvalitní víno máte ve skleničce, odhalím vám 4 atributy, které mají všechna vysoce ceněná vína. Prozradím i jednoduchý trik, jak neomylně zhodnotit kvalitu vína, který zvládne úplně každý.

sklaenička top víno small

Nejdříve je třeba si uvědomit, že existují 2 dimenze hodnocení vína:

  • Subjektivní = chutná/nechutná ta závisí na vašich osobních chuťových preferencích. 
  • Objektivní = hodnocení kvality, jedná se o objektivně pozorovatelné chuťové a aromatické projevy vína.

Takže se může velmi jednoduše stát, že vám nebude chutnat vysoce kvalitní víno hodnocené třeba dokonce 100 body ze 100, které opěvují znalci vína. Ale na tom není vůbec nic špatného. Jednoduše je to víno, které neodpovídá vašim chuťovým preferencím. Ale objektivním faktem je, že se jedná o vysoce kvalitní víno.

Jak jednoduše zhodnotit kvalitu vína? "Test času"

"Test času" vám pomůže s hodnocením objektivních kvalit vína. Klidně si jej vyzkoušejte s vínem, které doma běžně pijete. Mimochodem zajímavé je to vyzkoušet třeba i na víně, které jste dostali darem - poznáte, jak moc to s vámi dárci mysleli vážně:).

V čem spočívá trik s "testem času"? 

Jednoduše v tom, že nalejete do skleničky cca 0,5dc vína, tak na 2-3 doušky. k víno si na začátku čichnete a ochutnáte jej. Uděláte si na víno nějaký názor.  A teď přijde ta těžká část. Skleničku necháte na cca 15-20 minut jen tak stát. Co se stane? Víno se otevře díky kontaktu se vzduchem a zteplá. Tím nám odhalí své silné a slabé stránky.

Po cca 15-20 minutách si k vínu znova čichněte a ochutnejte je. Může nastat jeden ze 3 scénářů, který vám prozradí jak je na tom s kvalitou:

  • Víno nižší kvality = po opětovném přičichnutí a ochutnání je víno horší než bylo na začátku. Osobně mu říkám "bazénové víno" a jednoduchá rada je hodně jej vychladit a rychle vypít. 
  • Víno příjemné na domácí popíjení = po opětovném přičichnutí a ochutnání je víno stejně dobré jako na začátku. Nevystupuje z něj nic nepříjemného ani v chuti ani ve vůni. Většinou se jedná o dobrý poměr kvality a ceny a jde o víno, které vám udělá radost při běžném popíjení doma a nezklame ani návštěvu.
  • Velké víno = po opětovném přičichnutí a ochutnání je víno ještě lepší, než bylo na začátku. Objevujete v něm další úrovně chuti a vůně, baví vás si užívat si jeho noblesy a komplexity. Takové víno většinou kritici hodnotí nad 90 bodů ze 100 a přinese vám krásné zážitky.

Na co se zaměřit při zkoumání kvality vína? 

Pokud zkoumáte kvalitu vína je důležité sledovat nejen váš subjektivní pocit hodnocení vína v dimenzi chutná/nechutná. Ale zkuste se tentokrát zaměřit i na 4 níže zmíněné atributy, které vám o kvalitě vína mnohé prozradí.

1, Komplexita a harmonie vůně

Pokud se jedná o lepší a komplexnější víno, na nose nemá jen 1-2 přímočaré vůně jako třeba citrony a jablka, či jahody, ale má několik vrstev vůně od ovoce čerstvého, přes marmeládové a kandované ovoce, dřevo, vanilku, čokoládu až pak například kořenité u nebo minerální tóny. Jednoduše vás baví zkoumat aroma tohoto vína a daří se vám objevovat stále nové vůně. Samozřejmě, že z vína nevystupuje alkohol ani jiné nelibé pachy například po síře, vlhkém sklepu... 

2, Pozitivní vývoj vůně v čase

 Kvalitní vína se časem ještě více otevírají a překvapí vás dalšími dimenzemi vůně, naopak méně kvalitní vína vás mohou napoprvé nadchnout, ale cca po 10-15 min ve skleničce doslova ztrácí dech a vůně není nikterak příjemná – jednoduše jsou určeny k rychlému vypití. Na tomto principu je založen i "testu času" popsaný výše.

3, Komplexita a harmonie chuti

Podobně jako u vůně by vína měla být harmonická. To znamená, že vás nepálí alkohol, neštípe nepřirozeně vysoká kyselinka nebo vám nebrní jazyk od nezralého drsného a zeleného třísla (svíravé a hořká chuť), komplexita se opět projevuje víceúrovňovým chuťovým zážitkem, důležité je rovněž, aby víno nemělo prázdné nebo tenké tělo (jako byste pili vodu).

 

 

4, Dlouhá dochuť

Tady platí bez výjimky, čím delší tím lepší. Délka dochuti se počítá v sekundách. Vína s dochutí pod 5sec jsou vína krátká na okamžitou konzumaci nebo pro zapití jídla. Od 10 do 30 sekund už se jedná o slušné víno se střední dochutí a vína s pozitivní dochutí přes 30-60sec už patří mezi medailová. Důležité je, že by dochuť měla být příjemná, nikoli hořká nebo kyselá a měla by vám zanechat na patře dlouhotrvající pozitivní zážitek z vína. 

Jak si jednoduše rozdíly v kvalitě vína vyzkoušet? 

Dočetli jste až sem a teď si asi říkáte, no jo teorie je to sice hezká, ale jak to poznám v reálném životě? Sestavil jsem proto pro vás speciální balíčky Jak poznat kvalitu bílého vína, červeného vína a šumivého vína. Pečlivě jsem do nich vybral vždy 3 dvojice různé kvality. Sami tak na vlastní chuťové pohárky objevíte rozdíly mezi příjemným vínem na běžné popíjení a velkým vínem a vyzkoušíte si tak poznatky z článku v praxi. Navíc jsou všechny balíčky s DOPRAVOU ZDARMA.

 Objevte rozmanitost bublinekJak poznat kvalitu u bílého vínaJak poznat kvalitu u červeného vína_1

Doufám, že vás článek zaujal a budete si užívat lepší zážitky s vínem. V případě dotazů a zpětné vazby mě zastihnete na mailu: vladimir.vanek@ocenenavina.cz nebo telefonu: 725 749 859. 

Vláďa Vaněk, zakladatel & head sommelier www.ocenenavina.cz

DALŠÍ OBLÍBENÉ ČLÁNKY

STÁHNĚTE SI E-BOOK ZDARMA PRO VAŠE LEPŠÍ ZÁŽITKY S VÍNEM

JAKÁ JSOU NEJLEPŠÍ VÍNA NA LÉTO?

JAK PÁROVAT BURGERY S VÍNEM A KDY SI DÁT RADĚJI COLU?

TOP 5 ROMATICKÝCH VÍN &TIP NA VÍNO PRO SKVĚLÝ SEX

JAKÁ VÍNA OTEVŘÍT K HORORU, KOMEDII NEBO EROTICKÉMU FILMU?

OBJEVTE TAJEMSTVÍ PÁROVÁNÍ VÍNA A SÝRA