Etiketa vína
Etiketa vína je víc než ozdoba – je to průkaz totožnosti lahve. Naučit se ji číst znamená, že si dokážete vybrat správné víno bez toho, abyste museli spoléhat jen na doporučení nebo na náhodu. Informace na etiketě se liší země od země, ale základní stavební kameny jsou téměř všude stejné.
Co etiketa vždy obsahuje
Na každé lahvi vína v EU musí být ze zákona uvedeno: název vína nebo odrůda, obsah alkoholu v % obj., objem lahve, země původu, jméno a adresa producenta nebo plniče a upozornění „obsahuje siřičitany“. Pokud je na lahvi šumivé víno, přibývá označení sladkosti (Brut, Extra Dry, Demi-Sec apod. – více v sekci o sektu).
Ročník
Ročník (vintage) označuje rok, ve kterém byly sklizeny hrozny. U vín bez uvedeného ročníku (non-vintage, NV) jde o blend z více let – to je typické pro Champagne nebo pro udržení konzistentního stylu u velkých vinařských domů.
Jak číst francouzskou etiketu
Francie je náročnější případ, protože tradiční francouzská vína jsou pojmenována podle místa původu, nikoliv podle odrůdy. „Chablis“ vám neřekne, že jde o Chardonnay – musíte vědět, že v Chablis se pěstuje pouze tato odrůda. Klíčovým údajem je označení apelace – AOC (Appellation d'Origine Contrôlée, dnes často AOP). Čím konkrétnější apelace, tím zpravidla vyšší kvalita: regionální apelace (Bourgogne) je méně prestižní než obecní (Gevrey-Chambertin) a ta méně než vinohradní (Grand Cru). Výraz „Mis en bouteille au Château/Domaine“ značí, že víno bylo lahvováno přímo u producenta, což je zárukou vyšší autenticity.
Jak číst italskou etiketu
Itálie označuje kvalitu systémem DOC (Denominazione di Origine Controllata) a DOCG (...e Garantita), přičemž DOCG je nejvyšší kategorie. Výraz IGT (Indicazione Geografica Tipica) označuje vína s volnějšími pravidly – překvapivě sem ale patří i slavná „supertoskánská“ vína jako Sassicaia, která původně nesplňovala lokální předpisy DOC, přesto patří k nejlepším na světě.
Jak číst španělskou etiketu
Španělsko označuje stáří vína a způsob zrání. Crianza znamená minimálně 2 roky zrání (z toho část v sudu), Reserva minimálně 3 roky a Gran Reserva minimálně 5 let. Víno bez těchto označení je mladé, určené k rychlé spotřebě. Základní klasifikace kvality se řídí systémem DO (Denominación de Origen).
Jak číst německou etiketu
Německé etikety jsou logické: klíčovým ukazatelem je cukernatost hroznů v době sklizně. Od nejlehčího po nejsladší jde o: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese a Eiswein (ledové víno). Označení „trocken“ (suché) nebo „halbtrocken“ (polosuché) pak říká, kolik zbytkového cukru ve víně skutečně zůstalo.
Přední vs. zadní etiketa
Na přední etiketě najdete název, původ a ročník. Zadní etiketa (kontraetiketa) zpravidla obsahuje popis vína – chuťový profil, doporučení k párování a technické údaje. U vín z dovozu bývá kontraetiketa přeložena do češtiny místním dovozcem.