DOPRAVA ZDARMA PŘI OBJEDNÁVCE NAD 2000Kč. Víno nyní doručujeme po celé ČR do 1-3 pracovních dnů. V Praze je možné expresní večerní doručení mezi 18-22hod. Osobní vyzvednutí je možné ve skladu Mladoboleslavská 1120, Praha - Kbely ve všední dny mezi 8.00-19.00hod.

JAKÁ VÍNA JSOU NEJLEPŠÍ PROTI PODZIMNÍ TRUDOMYSLNOSTI?

Pokoušíte se zlepšit si náladu a obrnit se proti podzimní trudomyslnosti? Nejlepší zbraní proti sychravému počasí a ubývajícímu sluníčku je poohlédnout se po něčem, co vás pohladí po chuťových pohárcích a příjemně zahřeje. Zkuste to třeba se sýrem a vínem.

vína proti podzimní trudomyslnosti

Z červených vín se k podzimu nádherně hodí plnější vína třeba ze Španělska, jižní Itálie a Francie nebo Nového světa (vinařské oblasti mimo Evropu). Z bílých doporučuji odrůdu Chardonnay, Rulandské šedé a Rulandské bílé

K chladnějšímu podzimnímu počasí se hodí plnější, krémovější a výživnější druhy jídel jako třeba guláš, zvěřina, steaky a to vše s plnými červenými víny. S bílým vínem zkuste třeba plnější a krémové houbové rizoto, kuře se smetanovo-houbovou omáčkou – k těmto jídlům perfektně sedí Chardonnay, ideálně na sudu, tzv. barrique, jemné oříškovo-máslové tóny, které vznikly zráním v sudu se krásně propojí s omáčkou, houbami a jemným kuřecím masem.

To samé platí o sýrech.Volte spíše plnější a vyzrálejší druhy sýrů. Optimální jsou sýry s ušlechtilou plísní na povrchu typu Hermelín, Brie či Camembert nebo vyzrálé tvrdé sýry jako Gouda, Čedar, Gruyère nebo třeba Parmezán.

Osobně mám velmi rád sýry s ušlechtilou plísní na povrchu, a tak se dnes zaměřme na párování sýra a vína s klasickým českým Hermelínem. Samotného mě příjemně překvapilo, že i v českých luzích a hájích najdete zajímavé kousky sýra.

Při pročesávání sekce sýrů jsem narazil na varianty Hermelínu z dílny Krále sýrů, které mě příjemně překvapily. Zaujala mě především trojice Hermelínů Krémový, Nebeský a Charakter. Zkoušel jsem i Hermadur, ale ten se i přes veškerou moji snahu napárovat sýr s vínem přece jen více hodí k pivu. (Změna a aktualizace článku – našel jsem přece jen dobrou kombinaci s vínem, ideální je k sýru nakombinovat lískový oříšek a cibulové čatní a párovat jej s polosladkým Tramínem ideálně z Alsaska, pak to funguje velmi dobře).

3 tipy, co zaručeně zpříjemní vaše podzimní večery

Máte rádi jemné smetanové chutě?

Zkuste Sametový Hermelín v kombinaci s lehčím, ovocným červeným vínem jako je ovocnější Rioja Crianza nebo Roble ze Španělska, výborně se k němu bude hodit i Beaujolais nebo třeba pěkné české Svatovavřinecké nebo Modrý Portugal. Vzhledem k jemnosti sýra by se k němu určitě hodilo i Chardonnay, které přišlo do kontaktu s dubovým sudem.

V kombinaci s vínem se v jemně smetanovém sýru rozvinou máslové tóny, zvýrazní se ovocnost vína a v puse vám zůstane jemná oříšková chuť čerstvých vlašských ořechů. Sýr mi přijde lahodnější a smetanově intenzivnější než klasický Hermelín.

Preferujete výraznější zážitky a jemnou vůni žampionů?

Do oblak vás dostane Hermelín Nebeský, který je velmi noblesní a v rané fázi má uprostřed tvarohové jádro, které postupně vyzraje do měkké konzistence. Díky jemným tónům žampionů v sýru je vhodný k párování pro červená vína, která mají podobný chuťový profil – především vína zrající v dubových sudech. Vhodný je i o něco vyšší obsah soli v sýru. Sůl příjemně zaoblí taniny ve víně.

K sýru se rozhodně hodí ovocnější, ale už lehce nazrálý Pinot Noir z Burgundska, perfektně mi to fungovalo s vínem Micina z odrůdy Nero d‘Avola ze Sicílie a vanilkově voňavou Reservou Altino 2008 z regionu Rioja, obě vína byla v kontaktu s dubovým sudem.

Máte radši aromatické sýry?

V tom případě vyzkoušejte sýr Charakter, který je díky unikátní vroubkované plísni na povrchu chuťově nejbohatší, má výraznou chuť sušených hub a jemnou pikantnost a živočišnost, pokud jej necháte dostatečně vyzrát.

Doporučuji nasadit těžší kalibry v kombinaci s nějakým plnějším, robustnějším a ideálně už lehce archivním červeným vínem, které bude podobného charakteru – osvědčilo se mi italské Sangiovese, fungovalo by i dobré Chianti nebo víno Nobile, výrazně nazrálá a archivní Rulanda modrá, zkuste třeba ročník 2007 z Kobylí. Obě vína podporují plnost sýra a zvýrazňují jeho žampiónově oříškový charakter. Vína tohoto typu vybírám z důvodu, že se u nich zráním vyvíjí podobné žampiónově-živočišné tóny jako v tomto sýru. Fungovat bude i nazrálé červené víno Bordeaux, červená vína z jižní Rhôny a také česká Frankovka.

Užijte si podzimní období s dobrým vínem a jídlem a budu rád za vaše postřehy, komentáře nebo kombinace, které fungují vám.

Pokud byste měli chuť s plnými podzimními víny experimentovat, vyzkoušejte balíčky plných podzimních vín, aktuálně s dopravou zdarma.

 

Podpis Vladimír Vaněk OceněnáVína_CZ

Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz

 

Mohlo by vás také zajímat:

TIPY, JAK POZNAT KVALITNÍ VÍNO

HUTNÁ ČERVENÁ, KTERÁ STOJÍ ZA TO OBJEVIT

JAKÝM ČERVENÝM VÍNEM ZAČÍT?

 

Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK 

970x310-eBook-zazitky-foto (1)

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení