Chcete se naučit, jak pozvednout své vinné radovánky na gastronomický zážitek? Mám pro vás 5 inspirativních tipů, které vám postupně představím tento a příští týden. Vše navíc zvládnete s minimálním úsilím a doslova za 5 minut. Stačí jen vybrat ke kvalitním sýrům správné doplňky a vhodně je kombinovat s vínem. Výsledek vás nadchne.
Přidejte oříšky – nemůžete udělat chybu
At už vlašské, pekanové, lískové, pinové nebo pistácie, či mandle – oříšky dodávají sýrům další element chuti a texturu. Hodí se v podstatě ke všem druhům sýra a je jen na vás, jaké kombinace budete preferovat. Tady prakticky nemůžete udělat chybu.
Ovoce a sušené plody kombinace sýrů s oříšky ještě oživí
Ovoce je velmi vděčným doplňkem velké škály sýrů. Funguje čerstvé ovoce jako jablko, kuličky hroznů, hruška, která se hodí k měkkým sýrům nebo třeba čerstvé fíky. Fíky jsou ideální se sýry s ušlechtilou plísní na povrchu. Možná ještě lepší je díky větší koncentraci chuti sušené ovoce jako brusinky, švestky, meruňky nebo více exotické datle a fíky. Vybírejte spíše méně sladké a nedoslazované sušené ovoce, abychom je mohli kombinovat i se suchým vínem a víno nám pak kvůli sladkosti ovoce nepřipadalo kyselé.
Mé oblíbené kombinace jsou:
- Sušená meruňka a kešu + měkký čerstvý sýr typu lučina + suchý Ryzlink z německé Mosely
- Sušená brusinka a piniové oříšky + český hermelín nebo francouzský sýr Brie + Chardonnay na barrique sudu z Francie
- Sušená švestka a pražená mandle + polotvrdý ovčí sýr Manchego + španělská Rioja Reserva
- Sušené datle a lískový oříšek + sýr s modrou plísní + polosladká Pálava
Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz
Mohlo by vás také zajímat:
GASTRONOMICKÉ ZÁŽITKY ZA PÁR MINUT - 2. díl
OBJEVTE TAJEMSTVÍ PÁROVÁNÍ VÍNA A SÝRA
Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK
.jpg)