JEDNOHUBKY JSOU PASÉ! GURMÁNSKÝ SILVESTR ZA 5 MINUT

Už vám připadají jednohubky na Silvestra trochu nudné a pracné? Nebaví vás už volba mezi česnekovou a rybí pomazánkou? Pokud přemýšlíte, jak pozvednout rozlučku s tímto rokem na gastronomický zážitek, mám pro vás zajímavou inspiraci. Navíc vše zvládnete s minimálním úsilím, doslova za 5 minut.

Párování vína se sýry Silvestr

3 tipy, jak zajímavými kombinacemi se sýry pozvednout letošní Silvestr na gastronomický zážitek

1. Přidejte oříšky – nemůžete udělat chybu

Ať už vlašské, pekanové, lískové, piniové, pistácie či mandle – oříšky dodávají sýrům další element chuti a textury. Hodí se v podstatě ke všem druhům sýra a je na vašem experimentování, jaká kombinace vám bude nejvíce vyhovovat.

2. Ovoce a sušené plody – oživí váš sýrový talíř

Můžete použít čerstvé ovoce jako jablko, kuličky hroznů, hrušku, která se hodí k měkkým a čerstvým sýrům, fíky, které jsou zase ideální se sýry s ušlechtilou plísní na povrchu. K těm se hodí i sušené ovoce jako brusinky, švestky, meruňky. U sýrů s modrou plísní můžeme volit i více exotické datle a fíky. Hledáme spíše nedoslazované sušené ovoce, abychom je mohli kombinovat i se suchým vínem a víno nám pak kvůli sladkosti ovoce nepřipadalo kyselé.

3. Marmelády, čatní a povidla – instantní sýrové dezerty

Ideální především k sýrům s ušlechtilou plísní na povrchu. Skvěle sedí také k sýrům s modrou plísní v kombinaci s vínem s vyšším obsahem zbytkového cukru. Doporučujeme především povidla, cibulové čatní, fíkovou či meruňkovou marmeládu.

Silvestrovská inspirace: sýrové menu napárované s vínem

Čerstvý měkký sýr ideálně kozí + snítka tymiánu + pekanový ořech + Sauvignon Blanc 2020, Domaine François Cartier, Touraine, Francie.
Sýr Lučina + sušená meruňka + kešu oříšek + polosuchý německý Ryzlink Classic z vinařství Flick, které dodává vína i na anglický královský dvůr.
Jemný sýr typu Brie nebo český Hermelín Krémový + sušená brusinka a blanšírované mandle + plné, máslově oříškové Chardonnay La Villette z jižní Francie, které bylo v kontaktu s dubovým sudem.
Regionální kombinace španělského sýra Manchego + černé olivy nebo Hermelín Nebeský + povidla a blanšírované mandle + červené víno Rioja Crianza 2013 Bodegas Escudero ze Španělska.
Tvrdý sýr, například vyzrálá gouda + pražená mandle + sušené rajčátko + nádherně nazrálé komplexní Bordeaux s převahou Merlotu BIO Ch. Franc Baudron, Montagne Saint Emilion 2011.
Slavnostní přípitek s BIO Prosecco Corvezzo Extra Dry + parmezán + balsamiková redukce a cherry rajčátko nebo jahoda.