Už vám připadají jednohubky na Silvestra trochu nudné a pracné? Nebaví vás už volba mezi česnekovou a rybí pomazánkou? Pokud přemýšlíte jak pozvednout rozlučku s tímto rokem na gastronomický zážitek, mám pro vás zajímavou inspiraci. Navíc vše zvládnete s minimálním úsilím doslova za 5 minut.
3 tipy, jak zajímavými kombinacemi se sýry pozvednout letošní Silvestr na gastronomický zážitek
1, Přidejte oříšky - nemůžete udělat chybu
Ať už vlašské, pekanové, lískové, piniové, pistácie, či mandle - oříšky dodávají sýrům další element chuti a textury. Hodí se v podstatě ke všem druhům sýra a je na vašem experimentování, jaká kombinace vám bude nejvíce vyhovovat.
2, Ovoce a sušené plody - oživí váš sýrový talíř
Můžete použít čerstvé ovoce jako jablko, kuličky hroznů, hrušku, která se hodí k měkkým a čerstvým sýrům , fíky jsou ideální se sýry s ušlechtilou plísní na povrchu. K těm se hodí i sušené ovoce jako brusinky, švestky, meruňky. U sýrů s modrou plísní můžeme volit i více exotické datle a fíky. Hledáme spíše nedoslazované sušené ovoce, abychom je mohli kombinovat i se suchým vínem a víno nám pak kvůli sladkosti ovoce nepřipadalo kyselé.
3, Marmelády, čatní a povidla – instantní sýrové dezerty
Ideální především k sýrům s ušlechtilou plísní na povrchu. Skvěle sedí také k sýrům s modrou plísní v kombinaci s vínem s vyšším obsahem zbytkového cukru. Doporučujeme především povidla, cibulové čatní, fíkovou či meruňkovou marmeládu.
Silvestrovská inspirace : Sýrové menu napárované s vínem
- Čerstvý měkký sýr ideálně kozí + snítka tymiánu + pekanový ořech + Sauvignon Blanc 2015, Domaine de l´Aumonier, Touraine, Francie.
- Sýr Lučina + sušená meruňka + kešu oříšek + polosuchý německý Ryzlink Classic z vinařství Flick, které dodává vína i na anglický královský dvůr.
- Jemný sýr typu Brie nebo český Hermelín Krémový + sušená brusinka a blanšírované mandle + plné máslově oříškové Chardonnay La Villette z Jižní Francie, které bylo v kontaktu s dubovým sudem
- Regionální kombinace španělského sýra Manchego + černé olivy nebo Hermelín Nebeský + Povidla a blanšírované mandle + červené víno Rioja Crianza 2013 Bodegas Escudero ze Španělska
- Tvrdý sýr například vyzrálá Gouda + pražená mandle + sušené rajčátko + nádherně nazrálé komplexní Bordeaux s převahou Merlotu BIO Ch. Franc Baudron, Montagne Saint Emillion 2011
- Slavnostní přípitek s Prosecco Valdobbiadene DOCG, Borgo Antico, Extra Dry + parmezán + balzamiková redukce a cherry rajčátko nebo jahoda.
Zvýhodněný balíček všech 6-ti vín pro váš gurmánský Silvetsr navíc s DOPORAVOU ZDRAMA najdete zde. Objednávky do čtvrtka 29.12. do 15.00 vám doručíme po celé ČR během pátku.
Věřím, že si letošní Silvestr opravdu užijete a přeji vám vše nejlepší do roku 2017 a samozřejmě skvělé zážitky s oceněnými víny.
Vláďa Vaněk, head sommelier www.ocenenavina.cz