Párování vína s jídlem

Spojení vína a sladkých dezertů může být zábavné a přinést nový gastronomický zážitek. Existuje mnoho sladkých i méně sladkých vín, které se perfektně hodí ke sladkostem a dezertům. K zákusku se většinou podává káva nebo čaj, ale víno může být úžasnou alternativou a oživením.

K rybě nejlépe sedí svěží bílé víno – nejspolehlivější volbou jsou Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský nebo Pinot Grigio, ke grilovaným a tučnějším rybám, jako je losos, pak sáhněte po Chardonnay, suchém rosé nebo i lehkém červeném. Klíč je přitom jednoduchý: čím jemnější ryba a příprava, tím lehčí víno; čím výraznější chuť nebo omáčka, tím plnější sklenice. A nebojte se ani bublinek – Prosecco nebo Crémant ke smažené rybě fungují skvěle. Záleží totiž méně na barvě vína a více na tom, jak rybu připravíte.

Ke grilování se víno vybírá jednoduše – podle toho, co leží na roštu. K hovězímu steaku sáhněte po plném červeném: Malbec, Cabernet Sauvignon nebo australský Shiraz jsou klasickou a spolehlivou volbou. Ke kuřeti sedí Chardonnay nebo suché rosé, k rybě Sauvignon Blanc, Ryzlink nebo Pinot Grigio. Klobásy? Tempranillo z Riojy k těm výraznějším, Ryzlink k jemnějším světlým. Grilovanou zeleninu a sýr doplní Chardonnay s lehkým projevem sudu. A jedno praktické pravidlo platí pro všechna vína při grilování: servírujte je o něco chladnější než obvykle – venkovní teplota je zahřeje rychleji než čekáte.

Určitě jste už slyšeli, že k drůbežímu masu se hodí bílé víno. Neplatí to ale vždycky. Záleží nejen na druhu masa, ale i na způsobu jeho přípravy a velmi důležitou roli má i koření a omáčka. Pojďme se tedy společně podívat, jak vybrat ta nejlepší vína ke kuřeti, krůtě, či kachně.

Přemýšlíte, jak si zpestřit setkání s přáteli nebo potěšit svou drahou polovičku? Zkuste párování sýra a vína.

Chcete se naučit, jak pozvednout své vinné radovánky na gastronomický zážitek? Mám pro vás několik inspirativních tipů na zajímavé kombinace. Vše navíc zvládnete s minimálním úsilím a doslova za 5 minut. Stačí jen vybrat ke kvalitním sýrům správné doplňky a vhodně je kombinovat s vínem. Výsledek vás nadchne. 

Kolem párování vín a jídla koluje spousta mýtů a běžnému smrtelníkovi se zdá, že do něj nemůže nikdy proniknout. Ale nebojte, minimálně u párování vína k základním ingrediencím a nepřekombinovaným domácím jídlům byste měli být s pomocí našeho párovacího desatera schopni vybrat správnou lahev.

Máte rádi čokoládu a láká vás vyzkoušet něco nového? Nebo hledáte zajímavý nápad na romantický večer? Zkuste to s párováním vína a čokolády. Prozradím vám, jak postupovat a na co si naopak dát pozor.

Hledáte novou inspiraci do grilovací sezóny? Mám pro vás 3 jednoduché kroky, jak vyladit párování burgerů s vínem k dokonalosti. Navíc vám prozradím, kdy k burgeru víno rozhodně nezkoušet.

Protože už se pomalu začínají oprašovat formičky a válečky, nakupovat zásoby oříšků a vanilkového cukru, rozhodl jsem se dnes věnovat krátké zamyšlení párování vína k jednotlivým druhům vánočního cukroví. Připravil jsem pro vás 3 zlatá pravidla párování vína se sladkostmi.