JAK PÁROVAT BURGERY S VÍNEM A KDY SI DÁT RADĚJI COLU?
Hledáte novou inspiraci do grilovací sezóny? Mám pro vás 3 jednoduché kroky, jak vyladit párování burgerů s vínem k dokonalosti. Navíc vám prozradím, kdy k burgeru víno rozhodně nezkoušet.
Zjistil jsem, že k úspěšnému párování prakticky stačí zodpovědět 3 otázky.
Otázka č. 1: Z jakého masa je burger?
Toto funguje většinou na základní burgerové varianty bez zvláštních kreací nebo výrazných toppingů (to, co si dáte mezi maso a housku).
Párování podle druhu masa ještě jednou:
- K hovězímu burgeru: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Nero d'Avola.
- K vepřovému burgeru: Ryzlink rýnský, Pinot Noir, Chianti.
- K rybímu burgeru: Rosé, Beaujolais, Pinot Noir.
- Ke kuřecímu burgeru: Chardonnay, Pinot Gris (Rulandské šedé).
Osobně mi velmi hezky seděla tato vína: plné Chardonnay, které má krásnou máslovost a oříškovost ze sudu, dokonalý zážitek i bez burgeru. Z červených jsem si oblíbil ovocná vína ze španělského regionu Rioja, z odrůdy Tempranillo.
Otázka č. 2: Jaký je na burgeru topping?
Topping, aneb to, co si dáte mezi maso a housku, může zásadním způsobem ovlivnit volbu vína.
Párování podle druhu toppingu ještě jednou:
- Burger se sýrem s modrou plísní: Syrah
- Burger s ementálem: Pinot Noir
- Burger s cheddarem: Malbec
- Burger s kozím sýrem: Sauvignon Blanc
- Burger se slaninou a grilovanou cibulkou: Shiraz, Chardonnay, Grenache (Garnacha).
- Burger s houbami: Chardonnay, Pinot Noir.
- Burger s chilli papričkou: polosuché Rosé.
- Burger s čerstvou zeleninou: Beaujolais, lehčí Pinot Noir.
Z těchto vín bych primárně vypíchnul koncentrovaný Syrah z Austrálie, který se k hovězímu vyloženě hodí, a možná překvapivě exotický Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, který je úžasný nejen s grilovaným kozím sýrem.
Otázka č. 3: Je v burgeru něco, k čemu víno raději nepárovat?
Pokud je v burgeru větší množství ingrediencí, které výrazně ovlivňují chutě, jako je třeba kysané zelí, česnek, syrová cibule, chřest, artyčoky, chilli – raději si dejte colu nebo pivo.
Užijte si objevování nových kombinací burgerů a vína, jsem zvědavý na vaše postřehy a komentáře. Pokud se vám článek líbil a byl pro vás užitečný, prosím o jeho sdílení.
Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz
Ročně přechutná přes 1500 vín z menších rodinných vinařství převážně z Evropy a vybírá jen ta s nejlepším poměrem kvality a ceny. Od roku 2011 profesionálně hodnotí v mezinárodní soutěži Prague Wine Trophy. Publikuje v médiích (novinky.cz, e15.cz, idnes.cz, deník.cz), psal pravidelné sloupky do Lidových novin a organizuje degustace a kurzy o víně. Díky nezávislé pozici vám pomáhá objevovat skvělá vína bez rizika špatné volby - každé doporučené víno osobně vybírá a za jeho kvalitu dá ruku do ohně. Přečtete si více o jeho příběhu.
Mohlo by vás také zajímat:
BLESKOVÝ PRŮVODCE PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA Z GRILU
DESATERO PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA
Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK
.jpg)