Představte si krajinu, kde se nekonečné vinice střídají se zelenými kopci a mořský vánek nese vůni čerstvé trávy a exotického ovoce. Právě tady, na Novém Zélandu, vznikají Sauvignony Blanc, které si získaly pověst nejšťavnatějších a nejcharakterističtějších vín na světě. Jsou svěží, plné života a chutnají tak, jako byste měli v každém doušku kus nedotčené přírody.

Obsah:

• Místo, kde vznikají ty nejlepší a nejchutnější Sauvignony
• Nový Zéland – malá vinařská velmoc
• K jakému jídlu se hodí Sauvignon Blanc z Nového Zélandu?
• Malý producent, světová kvalita
• Tipy na vína, která stojí za to ochutnat
• Typické pojmy, které byste měli znát:
• Jak porozumět etiketám novozélandského vína 
• A co červená novozélandská vína
• Další novozélandské vinařské oblasti, které stojí za objevení
• Závěr

Místo, kde vznikají ty nejlepší a nejchutnější Sauvignony

Když si vybavíte Nový Zéland, před očima se vám mihne zelená krajina posetá loukami a horami, která bere dech. Někomu se vybaví i film Pán prstenů. V této malé, avšak úchvatné “krajině”, vznikají i výjimečná vína.

Mnoho milovníků vína má s touto zemí spojený jedinečný styl odrůdy Sauvignon Blanc. Je to víno, které si zamilujete díky jeho šťavnaté a expresivní vůni čerstvě posečené trávy, bezinek a dozvuku bylinek a exotického ovoce. A při tom doušku, který zaplní vaše ústa, ucítíte, jako by se kolem vás prohnal horský vítr. Ti, kdo ho už ochutnali, vědí, jaký nezapomenutelný zážitek to je.

Nový Zéland – malá vinařská velmoc

Přestože první vinice byly na Novém Zélandu vysázeny už v 19. století, opravdový vinařský boom přišel až v 70. a 80. letech 20. století. Zlomovým bodem bylo vysazení odrůdy Sauvignon Blanc v oblasti Marlborough – vína z této oblasti okamžitě zazářila na mezinárodních soutěžích a získala si popularitu napříč kontinenty.

Proč právě Sauvignon Blanc?

V tamních klimatických podmínkách – chladné noci, slunečné dny a čisté prostředí bez znečištění – se této odrůdě daří výjimečně. Hrozny zde dosahují vysoké aromatičnosti a zároveň si uchovávají osvěžující kyselinu. Výsledný charakter vína pak ovlivňuje i výběr konkrétních klonů (genetická varianta jedné odrůdy révy vinné) Sauvignon Blanc, mezi nejčastěji vybírané patří například značky UCD 1 nebo Musqué nebo BDX316, které přinášejí typicky intenzivní aromatiku a svěžest, co se mísí s tóny angreštů, minerality a limetky. 

Zajímavost: téměř všechna novozélandská vína mají šroubovací uzávěr. Nejde o šetření, ale o kvalitu - vína si díky tomu déle uchovávají čerstvost a svou typickou expresivnost. Navíc se snižuje i riziko zkažení korkem.        

Vinařská oblast Marlborough - srdce odrůdy Sauvignon Blanc 

Když se řekne "novozélandské víno", většina lidí si vybaví oblast Marlborough. Ne náhodou – produkují se zde tři čtvrtiny všech novozélandských vín a 85 % toho, co se vyváží do světa.

Marlborough se nachází na severovýchodě Jižního ostrova a má ideální podmínky pro pěstování Sauvignonu Blanc:

• Chladné oceánské klima – díky němu hrozny dozrávají pomalu a vyvíjejí intenzivní aroma.
• Velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí – zajišťují, že víno si zachová svěží kyselinu.
• Suché podnebí – méně plísní a chorob, zdravější hrozny.

Právě zde v 80. letech vinařství jako Cloudy Bay začalo produkovat Sauvignon Blanc, který ohromil svět svou výraznou chutí a vůní. Jeden britský vinařský kritik tehdy napsal, že je to "pravděpodobně nejlepší Sauvignon Blanc na světě". A hvězda byla na světě.

Jak chutná Sauvignon Blanc z Nového Zélandu?

Typickým rysem novozélandského Sauvignonu je výrazná ovocná chuť s bylinným podtónem a výrazná svěžest. Díky velkému rozdílu teplot mezi dnem a nocí hrozny dozrávají pomalu, což zvyšuje intenzitu ovocné i bylinné aromatiky.

Ve vůni i chuti často najdete tto tóny:

• čerstvě posekaná tráva,
• květy černého bezu,
• maracuja,
• grapefruit, pomelo a limetka,
• angrešt,
• černý rybíz,
• bazalka,
• rebarbora.
  
  

Na rozdíl od evropských Sauvignonů, které bývají často minerálnější a subtilnější, je novozélandský styl šťavnatý, přímočarý a explozivně aromatický – ideální pro ty, kteří mají rádi bohatší chutě.

K jakému jídlu se hodí Sauvignon Blanc z Nového Zélandu?

Díky své kyselině a svěžesti je Sauvignon Blanc skvělým společníkem k jídlu. Vyzkoušejte ho s:

• Mořskými plody - mušle, krevety, grilovaný kalamáry, ryby.
• Kozími sýry - kyselost vína skvěle kontrastuje s krémovostí sýra.
• Čerstvými saláty - nejlépe s kozím sýrem a citrusovým dresinkem, zakápnuté olivovým olejem.
• Asijskou kuchyní - především jídla se sójovou omáčkou a koriandrem, sushi nebo ceviche.
  
  

Spojit toto lahodné víno s jídlem je skvělý zážitek, který vyvolá doslova explozi chutí.

Malý producent, světová kvalita

Nový Zéland dnes patří mezi respektované hráče na světové vinařské scéně. Přestože jeho produkce je relativně malá, kvalita je překvapivě vysoká. Vinaři kladou důraz na šetrné pěstování, udržitelnost a čistotu stylu – což se krásně odráží i ve skle.

Tipy na vína, která stojí za to ochutnat

1. Sauvignon Blanc 2023, Vavasour, Marlborough, Nový Zéland

Z oblasti Awatere Valley (jižní část Marlborough), známé chladnějším klimatem a delší dobou zrání. Výsledkem je Sauvignon s hlubokou minerální strukturou a vyváženou kyselinou.
Časopisem Decanter vyhlášen v roce 2018 nejlepším Sauvignonem světa, pravidelně získává 95+ bodů.

2. Sauvignon Blanc 2023, Dashwood, Marlborough, Nový Zéland

Dashwood Sauvignon Blanc 2023 přináší šťavnatý projev tropického ovoce, černého bezu a angreštu, doplněný svěží minerální linkou. Oceněný zlatými medailemi a hodnocený 89 body – víno, které potvrzuje světovou úroveň novozélandských Sauvignonů.

3. Pinot Grigio 2022, Dashwood, Marlborough, Nový Zéland

Slunce, krokodýlí ovoce a chladnější statistiky. Dashwood Pinot Grigio 2022: vůně plná hrušky, broskve a bílých květů, doprovází tóny medu a žlutého melounu. Hodnocení 87 bodů + zlatá medaile – ovocně svěží, se šťavnatou kyselinou a příjemnou mineralitou.

Typické pojmy, které byste měli znát:

• Marlborough – hlavní oblast kde se produkuje Sauvignon Blanc.
  
• Screw cap – šroubovací uzávěr, běžný na většině vín z Nového Zélandu.
  
• Zesty – označuje svěží, pikantní styl vína.
  
• Gooseberry – angrešt, časté aroma novozélandských Sauvignonů.
• Herbaceous – bylinné tóny typické pro tuto odrůdu.
  
  

Jak porozumět etiketám novozélandského vína 

Etikety novozélandských vín bývají přehledné a srozumitelné. Najdete na nich především tyto informace: 

1. Název vinařství - výrobce vína, často rodinný podnik, nebo menší producent. 
2. Odrůda vína - Například Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay apod.
3. Vinařská oblast - Nejčastěji Marlborough, Central Otago, Hawkes Bay nebo Gisborne.
4. Ročník sklizně - Tedy rok, kdy byly hrozny sklizeny. 
5. Obsah alkoholu - Standardně mezi 12-14 %. 
6. Certifikace - Někteří producenti uvádějí informace o ekologickém nebo biodynamickém přístupu. 

Mnohá vína z Nového Zélandu také zobrazují ocenění z prestižních vinařských soutěží, nebo poznámky o chuti a doporučeném párování s jídlem. 

A co červená novozélandská vína

I když Sauvignon Blanc je bezesporu hvězdou, Nový Zéland nabízí i pozoruhodná červená vína.

Pinot Noir

Druhým velkým tahákem je odrůda Pinot Noir, známá svou jemností a elegancí. Nejlepší vína pocházejí z oblastí Central Otago, Martinborough nebo jižní části Marlborough. Typická jsou tóny červeného ovoce, bylin a jemné třísloviny. Projev novozélandského Pinotu je někde na půli cesty mezi Evropou a Novým Světem je většinou elegantnější než vína příklad z Ameriky, ale ovocnější než typické evropské Pinoty.

Bordeaux blends

Tzv. Bordeaux blends (kombinace Cabernetu Sauvignon, Merlotu a dalších) se nejčastěji pěstují v oblasti Hawke’s Bay na Severním ostrově. Tato vína mají plnější tělo, tmavé ovoce a potenciál pro zrání.

Další novozélandské vinařské oblasti, které stojí za objevení

Nový Zéland není jenom Marlborough.

Waipara Valley – skrytý poklad Canterbury

Specialita: Bohatý, kořenitý Pinot Noir a Riesling (suchý až dezertní).

Půdy: Vápencové s uhličitanem vápenatým.

Proč je zajímavá: Master of Wine Bob Campbell ji nazývá "neopěvovaným hrdinou". Vynikající poměr cena/kvalita.

Nelson – slunečná alternativa

Kde: Nejslunnější místo Nového Zélandu, chráněné pohořím Tasman.

Specialita: Sauvignon Blanc (méně herbálí než z Marlborough) a Pinot Noir.

Auckland subregiony – městské vinařství s tradicí

Waiheke Island

• Specialita: Bordeaux červené směsi, Chardonnay.

Kumeu

• Specialita: Světově uznávané Chardonnay.
• Hvězda: Kumeu River - jeden z nejlepších producentů Chardonnay na světě.
• Půdy: Vulkanické, subtropické klima s oceánskými vánky

Gisborne – země prvního slunce

První místo na světě kde začíná nový den.

Specialita: Chardonnay (patří mezi nejlepší na Novém Zélandu), Syrah, Pinot Gris.

Northland – nejteplejší region

Klima: Nejteplejší na Novém Zélandu.

Odrůdy: Chardonnay, Syrah, Pinot Gris.

Styl: Plnější tělo, tropičtější charakter než typická "chladná" novozélandská vína.

Závěr

Pokud hledáte víno, které osvěží každý okamžik – od víkendového brunche po slavnostní večeři – Sauvignon Blanc z Nového Zélandu vás nezklame. A jestli chcete ochutnat, jak rozdílné mohou být styly i polohy v rámci jediné odrůdy, sáhněte po balíčku Sauvignon Blanc – poznejte vliv polohy a stylu. V jednom setu objevíte rozmanité podoby tohoto bílého zlata a pochopíte, proč si svět zamiloval právě novozélandský Sauvignon.

Přeji Vám krásné zážitky nejen s vínem.

Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz

Mohlo by vás také zajímat: 

WACHAU: VINAŘSKÁ OBLAST NA BŘEHU DUNAJE

CHABLIS: VÍNO V SRDCI BURGUNDSKA

OCHUTNEJTE ŠPANĚLSKO: PRŮVODCE PO ŠPANĚLSKÝCH VINAŘSKÝCH OBLASTECH

 Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK