JAK PÁROVAT BURGERY S VÍNEM A KDY SI DÁT RADĚJI COLU?

Hledáte novou inspiraci do grilovací sezóny? Mám pro vás 3 jednoduché kroky, jak vyladit párování burgerů s vínem k dokonalosti. Navíc vám prozradím, kdy k burgeru víno rozhodně nezkoušet.

infografika1

Zjistil jsem, že k úspěšnému párování prakticky stačí zodpovědět 3 otázky.

Otázka č. 1: Z jakého masa je burger?

Toto funguje většinou na základní burgerové varianty bez zvláštních kreací nebo výrazných toppingů (to, co si dáte mezi maso a housku).

Párování podle druhu masa ještě jednou:

K hovězímu burgeru: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Nero d'Avola.
K vepřovému burgeru: Ryzlink rýnský, Pinot Noir, Chianti.
K rybímu burgeru: Rosé, Beaujolais, Pinot Noir.
Ke kuřecímu burgeru: Chardonnay, Pinot Gris (Rulandské šedé).

Osobně mi velmi hezky seděla tato vína: plné Chardonnay, které má krásnou máslovost a oříškovost ze sudu, dokonalý zážitek i bez burgeru. Z červených jsem si oblíbil ovocná vína ze španělského regionu Rioja, z odrůdy Tempranillo.

Otázka č. 2: Jaký je na burgeru topping?

Topping, aneb to, co si dáte mezi maso a housku, může zásadním způsobem ovlivnit volbu vína.

Párování podle druhu toppingu ještě jednou:

Burger se sýrem s modrou plísní: Syrah
Burger s ementálem: Pinot Noir
Burger s cheddarem: Malbec
Burger s kozím sýrem: Sauvignon Blanc

Burger se slaninou a grilovanou cibulkou: Shiraz, Chardonnay, Grenache (Garnacha).
Burger s houbami: Chardonnay, Pinot Noir.
Burger s chilli papričkou: polosuché Rosé.
Burger s čerstvou zeleninou: Beaujolais, lehčí Pinot Noir.

Z těchto vín bych primárně vypíchnul koncentrovaný Syrah z Austrálie, který se k hovězímu vyloženě hodí, a možná překvapivě exotický Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, který je úžasný nejen s grilovaným kozím sýrem.

Otázka č. 3: Je v burgeru něco, k čemu víno raději nepárovat?

Pokud je v burgeru větší množství ingrediencí, které výrazně ovlivňují chutě, jako je třeba kysané zelí, česnek, syrová cibule, chřest, artyčoky, chilli – raději si dejte colu nebo pivo.

Užijte si objevování nových kombinací burgerů a vína, jsem zvědavý na vaše postřehy a komentáře. Pokud se vám článek líbil a byl pro vás užitečný, prosím o jeho sdílení.