BLESKOVÝ PRŮVODCE PRO PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA Z GRILU
Máte rádi víno, ale nejste si jistí, jak jej párovat k jídlu při grilování? Chcete za 60 sekund proniknout do párování vína a jídla z grilu? Tak čtěte dál...
JAK PÁROVAT VÍNO A JÍDLO Z GRILU?
Hlavně na základě toho, co se zrovna chystáte grilovat. V článku se dozvíte, jaké víno si dát ke grilované rybě, kuřecímu masu, burgeru, vepřovému nebo hovězímu steaku či ke klobáse. Nezapomněl jsem ani na vegetariány – víno můžete skvěle napárovat s grilovaným sýrem nebo zeleninou.
Jak párovat grilované RYBY?
K lehčím úpravám bělomasých ryb se hodí Sauvignon Blanc. Vybral bych elegantní víno z francouzské oblasti řeky Loiry. Dále se k rybě hodí i suchý Ryzlink z Německa nebo minerálně šťavnatý italský Pinot Grigio z oblasti Veneto.
U masitějších ryb typu losos, tuňák, mečoun se pak velmi dobře hodí suché Rosé a dobrou volbou je i lehčí styl ovocného Merlotu bez výrazného kontaktu se sudem.
Jak párovat grilované KUŘECÍ MASO?
Ke kuřecímu masu se obecně velmi dobře hodí víno Chardonnay, pokud je úprava jemnější, třeba i s použitím citronové šťávy, doporučuji spíše lehčí variantu, pro běžné úpravy s grilovacím kořením můžete použít i ovocnější verzi této odrůdy, z Austrálie, nebo Chardonnay s lehkým projevem sudu.
Neztratí se ani růžové suché víno a červená vína odrůdy Pinot Noir.
Jak párovat BURGERY?
Burgery s vínem naprosto miluji a mohl bych o nich napsat celý článek, což jsem taky udělal zde :)
Burgery mě vlastně přivedly k myšlence napsat článek o kombinování vín a jídla z grilu. Proč? Jednoduše jsem jednou ochutnal s burgerem australský Nine Stones Shiraz z Barossa Valley a už jsem nemohl jinak. Více economy varianta je tento Shiraz nebo můžete zkusit i španělské Tempranillo z Riojy.
Jak párovat grilované VEPŘOVÉ MASO?
K vepřovému masu doporučuji především španělská červená vína z Riojy (odrůda Tempranillo). Jsou dostatečně plná na to, aby ustála bohaté chutě grilovaného vepřového a zároveň mají dobrou kyselinku, která osvěží chuť prorostlého masa. Alternativně mě napadá ještě víno Chianti z Toskánska. U tučnějších kousků by mohl dobře posloužit i šťavnatý německý Riesling.
Jak párovat grilované HOVĚZÍ STEAKY?
Tady je to jednoznačně volba hutnějších červených vín s dobrou strukturou a vyzrálými taniny, které se skvěle naváží na maso. Moje preferovaná volba je Cabernet Sauvignon, Malbec nebo australský Shiraz.
Jak párovat grilované KLOBÁSY?
Ke světlým klobáskám doporučuji svěžejší vína typu Ryzlink, k pikantnějším a hutnějším klobáskám se pak skvěle hodí španělská vína odrůdy Tempranillo.
Jak párovat grilovaný SÝR?
Ke grilovanému sýru se velmi dobře hodí Chardonnay s dotekem sudu nebo alternativně můžete párovat třeba i s červeným vínem Cabernet Sauvignon.
Jak párovat grilovanou ZELENINU?
Ke grilované zelenině se hodí, možná pro někoho překvapivě, plnější Chardonnay – olej, koření a grilování dá zelenině plnější chuť, takže běžněji párovaný Ryzlink a Sauvignon, které se perfektně hodí k čerstvým zeleninovým salátům, mohou ztrácet dech. Ke grilovaným rajčatům a paprikám se bude hodit lehké italské červené z Toskánska – Chianti nebo španělská vína odrůdy Tempranillo.
Jak si jednoduše vína vhodná ke grilování vyzkoušet?
Dočetli jste až sem a máte chuť párování vína při grilování vyzkoušet? Sestavil jsem pro vás cenově zvýhodněné degustační sady vín vhodných ke grilování a párování s jídlem z grilu. Nemusíte tak nic řešit a na 1 klik si vybrat, zda preferujete Bílá vína, Červená vína nebo Mix vín na grilování.
 (1).jpg)
Přeji vám krásné zážitky při kombinování vína a jídla připraveného na grilu. Pokud se vám článek líbil a byl pro vás užitečný, prosím o jeho sdílení.
Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz
Mohlo by vás také zajímat:
.jpg)
.jpg)