BLESKOVÝ PRŮVODCE PRO PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA Z GRILU
Máte rádi víno, ale nejste si jistí, jak jej párovat k jídlu při grilování? Chcete za 60 sekund proniknout do párování vína a jídla z grilu? Tak čtěte dál...
JAK PÁROVAT VÍNO A JÍDLO Z GRILU?
Hlavně na základě toho, co se zrovna chystáte grilovat. V článku se dozvíte, jaké víno si dát ke grilované rybě, kuřecímu masu, burgeru, vepřovému nebo hovězímu steaku či ke klobáse. Nezapomněl jsem ani na vegetariány – víno můžete skvěle napárovat s grilovaným sýrem nebo zeleninou.
Jak párovat grilované RYBY?
K lehčím úpravám bělomasých ryb se hodí Sauvignon Blanc. Vybral bych elegantní víno z francouzské oblasti řeky Loiry. Dále se k rybě hodí i suchý Ryzlink z Německa nebo minerálně šťavnatý italský Pinot Grigio z oblasti Veneto.
U masitějších ryb typu losos, tuňák, mečoun se pak velmi dobře hodí suché Rosé a dobrou volbou je i lehčí styl ovocného Merlotu nebo lehčí Primitivo bez výrazného kontaktu se sudem.
Jak párovat grilované KUŘECÍ MASO?
Ke kuřecímu masu se obecně velmi dobře hodí víno Chardonnay, pokud je úprava jemnější, třeba i s použitím citronové šťávy, doporučuji spíše lehčí variantu, pro běžné úpravy s grilovacím kořením můžete použít i ovocnější verzi této odrůdy, nebo Chardonnay s lehkým projevem sudu.
Neztratí se ani růžové suché víno a červená vína odrůdy Pinot Noir.
Jak párovat BURGERY?
Burgery s vínem naprosto miluji a mohl bych o nich napsat celý článek, což jsem taky udělal zde :)
Burgery mě vlastně přivedly k myšlence napsat článek o kombinování vín a jídla z grilu. Proč? Jednoduše jsem jednou ochutnal s burgerem australský Nine Stones Shiraz z Barossa Valley a už jsem nemohl jinak. Více economy varianta je tento Shiraz nebo můžete zkusit i španělské Tempranillo z Riojy.
Jak párovat grilované VEPŘOVÉ MASO?
K vepřovému masu doporučuji především španělská červená vína z Riojy (odrůda Tempranillo). Jsou dostatečně plná na to, aby ustála bohaté chutě grilovaného vepřového a zároveň mají dobrou kyselinku, která osvěží chuť prorostlého masa. Alternativně mě napadá ještě víno Chianti z Toskánska. U tučnějších kousků by mohl dobře posloužit i šťavnatý německý Riesling.
Jak párovat grilované HOVĚZÍ STEAKY?
Tady je to jednoznačně volba hutnějších červených vín s dobrou strukturou a vyzrálými taniny, které se skvěle naváží na maso. Moje preferovaná volba je Cabernet Sauvignon, Malbec nebo australský Shiraz.
Jak párovat grilované KLOBÁSY?
Ke světlým klobáskám doporučuji svěžejší vína typu Ryzlink, k pikantnějším a hutnějším klobáskám se pak skvěle hodí španělská vína odrůdy Tempranillo.
Jak párovat grilovaný SÝR?
Ke grilovanému sýru se velmi dobře hodí Chardonnay s dotekem sudu nebo alternativně můžete párovat třeba i s červeným vínem Cabernet Sauvignon.
Jak párovat grilovanou ZELENINU?
Ke grilované zelenině se hodí, možná pro někoho překvapivě, plnější Chardonnay – olej, koření a grilování dá zelenině plnější chuť, takže běžněji párovaný Ryzlink a Sauvignon, které se perfektně hodí k čerstvým zeleninovým salátům, mohou ztrácet dech. Ke grilovaným rajčatům a paprikám se bude hodit lehké italské červené z Toskánska – Chianti nebo španělská vína odrůdy Tempranillo.
Jak si jednoduše vína vhodná ke grilování vyzkoušet?
Dočetli jste až sem a máte chuť párování vína při grilování vyzkoušet? Sestavil jsem pro vás cenově zvýhodněné degustační sady vín vhodných ke grilování a párování s jídlem z grilu. Nemusíte tak nic řešit a na 1 klik si vybrat, zda preferujete Bílá vína, Červená vína nebo Mix vín na grilování.
 (1).jpg)
Přeji vám krásné zážitky při kombinování vína a jídla připraveného na grilu. Pokud se vám článek líbil a byl pro vás užitečný, prosím o jeho sdílení.
Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz
Mohlo by vás také zajímat:
.jpg)
.jpg)