Ročník 2025 je ve sklepích a přináší nadějné vyhlídky! Po dvou klimaticky náročných letech se evropští vinaři konečně dočkali sklizně, která slibuje elegantní a vyvážená vína s výjimečnou svěžestí. Od německých koncentrovaných Rieslingů přes sicilská harmonická vína až po rafinovanou Rioju – zjistěte, co můžete od letošního ročníku očekávat.

Po dvou náročných letech poznamenaných klimatickými extrémy přináší letošní sklizeň ve většině evropských vinařských regionů nadějné vyhlídky. Vinaři hovoří o vyvážených vínech s elegancí a svěžestí. Přestože každý region čelil svým specifickým výzvám, zkušenosti a pečlivá práce ve vinicích přinesly kvalitní hrozny s velkým potenciálem.

Německo: Kvalita navzdory malému množství

Německý ročník 2025 vstoupí do historie jako nejmenší sklizeň od roku 2010. Výrazný pokles zaznamenaly především čtyři největší vinařské regiony: Rheinhessen, Pfalz, Baden a Württemberg. Menší bobule, nižší výnosy moštu a náročná selekce se podepsaly na celkové produkci.

Na druhou stranu regiony, které loni trpěly extrémními jarními mrazy, hlásí letos výborné výnosy. Sachsen, Saale-Unstrut a Ahr zaznamenali trojciferné procentní nárůst objemu oproti minulému roku. Mosel a Franken dokonce překonaly dlouhodobý průměr.

Co všechny německé regiony shodně potvrzují, je mimořádně vysoká kvalita. Díky neobvykle vysoké zralosti hroznů jsou bobule sice menší, ale výrazně aromatičtější. Vinaři očekávají velmi koncentrovaná a ovocná vína s "osvěžující kyselostí" a vynikajícím potenciálem pro zrání.

Prestižní sdružení VDP zdůrazňuje, že klíčem k úspěchu byla "přesnost, perfektní načasování a mnoho rukou ve vinici". Sklizeň začala v některých vinařstvích již v srpnu, tempo bylo rychlé a rozhodnutí musela být přesná – parcela po parcele, odrůda po odrůdě.

Itálie: Návrat k rovnováze

Veneto: Svěžest a živost Prosecca

Na kopcích Conegliano Valdobbiadene se odrůda Glera chystá na sklizeň s velmi zajímavými vyhlídkami. Letošní sezóna se vyznačovala ideálním množstvím srážek a teplými dny kombinovanými s chladnějšími nocemi – podmínky, které vytvořily perfektní základ pro kvalitní zrání hroznů.

Data nasbíraná ve vinicích ukazují slibný trend: obsah cukrů roste, ale pomaleji než v prvních srpnových týdnech. Klíčovou charakteristikou je však vysoká celková kyselost, která zůstává na výborné úrovni.

Co vysoká kyselost pro Prosecco znamená? Především svěžest a živost – kyselost je to, co vínu dodává křupavost, vitalitu a příjemnost na patře. Zároveň snižuje riziko chorob jak ve vinici, tak ve sklepě, protože brání rozvoji mikroorganismů. Dobrá rovnováha mezi kyselostí, cukry a alkoholem poskytuje vínům strukturu a harmonii. A v neposlední řadě – kyselost je jedním z klíčových faktorů, který umožňuje vínu zrát v čase bez rychlé oxidace.

Ročník 2025 v Conegliano Valdobbiadene tak slibuje Prosecco s výjimečnou svěžestí, živou kyselinkou a vyváženým charakterem.

Puglia: Přirozený rytmus přírody

Region Puglia zažil v roce 2025 ideální průběh sezóny, která respektovala přirozený čas zrání hroznů. Stabilní počasí po celý rok vytvořilo výrazný kontrast s předchozí sklizní.

Tenute Chiaromonte
Letošní rok přinesl do Puglie ideální podmínky, kdy mohly hrozny dozrávat přirozeným tempem. Jak vysvětlují vinaři z Tenute Chiaromonte: "Letos sklizeň respektovala přirozený čas zrání hroznů, podporovaná ideálním počasím v průběhu celého roku. Minulý rok jsme kvůli nestabilním teplotám museli začít sklizeň již v prvních dnech července, přestože hrozny Primitivo běžně dozrávají až v srpnu."

Tento rozdíl se výrazně promítne do charakteru vín. Vinaři očekávají dokonale vyvážené víno, které ještě více zdůrazní typické vlastnosti regionu – plná těla, strukturovanost a eleganci. Letošní ročník slibuje vína, která budou věrně odrážet potenciál apulijského terroir.

Sicílie: Elegance a svěžest

Caruso & Minini
Po dvou náročných letech poznamenaných klimatickým stresem přináší ročník 2025 na Sicílii velmi slibné výsledky – a to jak v kvalitě, tak v množství. Klíčovou roli sehrálo vlhčí zimní období, které obnovilo vodní rezervy a umožnilo vyvážený růst révy.

Díky zkušenostem pěstitelů a příznivému počasí na jaře a v létě bylo celkové zdraví hroznů oproti předchozím letům výjimečné.

Jaká vína můžeme očekávat? Díky mírnějším teplotám a pomalejšímu procesu zrání budou vína obzvláště vyvážená a elegantní, s výjimečnou aromatickou svěžestí a jemnou strukturou. Bílá vína by měla vynikat živým ovocným výrazem a křupavou kyselostí, zatímco červená vína pravděpodobně spojí zralé ovoce, finesy a rafinované taniny místo pouhé síly.

Ve srovnání s rokem 2024 představuje ročník 2025 jasný krok vpřed ve vyváženosti a celkovém zdraví hroznů. Loňský stres ze sucha a nemocí snížil jak výnosy, tak aromatickou přesnost. Naproti tomu letošní rok nabízí štědřejší ovoce, lepší kyselost a větší harmonii, což naznačuje kompletnější a výraznější vína napříč všemi odrůdami.

Francie: Od elegance po koncentraci

Bordeaux: Teplé léto s chladnými nocemi

Region Bordeaux zažil teplý ročník s příjemným bonusem – chladnými nocemi po většinu léta, které hroznům dopřály potřebný odpočinek. V rané sezóně se sice objevily některé choroby, takže výnosy nebudou enormní, ale díky skvělé zralosti byla sklizeň poměrně časná.

Nízké výnosy byly způsobeny také nedostatkem srážek v srpnu, který vedl k určitému vodnímu stresu. Září přineslo potřebné srážky právě včas, takže se zvýšil objem hroznů bez rizika prasknutí slupek.

Bordeaux 2025 bude ročníkem plným koncentrace a poměrně silným, ale v menším množství. Vinaři očekávají vína s výrazným charakterem a intenzitou.

Španělsko: Vyváženost a harmonie

Rioja: Rafinovanost září

Bodegas Escudero
Letošní ročník v Rioji vyniká výjimečnou kvalitou hroznů, které těžily z perfektního počasí po celý září. Jak popisuje vinařství Bodegas Escudero: "Vína vykazují skvělou rovnováhu, svěžest a aromatický výraz. Ve srovnání s rokem 2024 působí rafinovaněji a harmoničtěji, s pozoruhodným potenciálem pro zrání."

Ročník 2025 v Rioji tak slibuje elegantní vína s výbornou strukturou a dlouhým potenciálem do budoucna.

Co očekávat od ročníku 2025?

Rok 2025 přináší do evropského vinařství příjemný nádech optimismu. Po několika náročných sezónách poznamenaných klimatickými extrémy se většině regionů podařilo sklidit kvalitní hrozny s vyváženými parametry.

Milovníci vína se mohou těšit třeba na elegantní, svěží a harmonické Ryzlinky, kteréá budou vynikat aromatickou čistotou a jemnou strukturou. Zatímco Bordeaux nabídne koncentrovanější a silnější styl, Sicílie a Rioja láká na vyváženost a rafinovanost. Puglia pak slibuje plná, strukturovaná vína Primitivo s typickou jižní elegancí.

Ročník 2025 potvrzuje, že i v době klimatických změn dokážou zkušení vinaři s respektem k přírodě vytvořit vína, která věrně odrážejí charakter svého terroir.

Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz

Mohlo by vás také zajímat: 

Jaký bude nový ročník 2023? Zeptali jsme se našich vinařů

Jaký bude ročník 2022? Zeptali jsme se našich vinařů

VÍNO PRO ZAČÁTEČNÍKY: VÍTEJTE VE SVĚTĚ VÍNA!

Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK