Perlivé víno

Perlivé víno je lehce perlící víno, mezistupeň mezi tichým a šumivým vínem (sektem). Jeho známými představiteli jsou oblíbené Prosecco Frizzante a Lambrusco.

Perlivá vína by neměla být označována jako šumivá, takže ani jako sekty.

Hlavní rozdíl mezi perlivým a šumivým vínem spočívá v tlaku, který je v lahvi, a tedy v obsahu oxidu uhličitého. Tlak v lahvi se pohybuje mezi 1 až 2,5 atmosférami. Do perlivých vín se bublinky často dodávají umělým dosycením, což je pro tuto kategorii povoleno. Obvykle se bublinky ve víně zrodí díky Charmat metodě.

Vyrobeno může být z jedné odrůdy, ale i ze směsi více odrůd.

Díky nižšímu obsahu oxidu uhličitého může více vyniknout svěžest vína a jeho ovocné chutě. Skvěle se hodí jako osvěžení během letních dnů, výborně se snoubí s lehkými zeleninovými pokrmy, rozhodně ale nezklame ani jako aperitiv.