Hodnocení vín a bodové systémy

Vína se po celém světě hodnotí v různých soutěžích a od kritiků, kteří jim přidělují body. Tato hodnocení slouží jako orientační pomůcka pro spotřebitele i obchodníky a za posledních čtyřicet let zásadně ovlivnila to, která vína se stávají hity a která zůstávají ve stínu.

Jak bodové systémy fungují

Nejrozšířenější je stobodová škála, která má svůj původ ve školním hodnocení. V praxi se ale vína pohybují téměř výhradně v rozmezí 80–100 bodů. Vše pod 80 by kritik prostě nezveřejnil. Škálu lze zhruba číst takto:

• 80–84 bodů: Značí dobré, ale průměrné víno bez výrazné osobnosti.
• 85–89 bodů: Označuje víno nadprůměrné, s jasným charakterem, vhodné pro každodenní pití.
• 90–94 bodů: Výborné víno – má výraznou osobnost, komplexitu a harmonickou chuť.
• 95–99 bodů: Patří výjimečným vínům, která kombinují excelentní kvalitu s jedinečným charakterem.
• 100 bodů: „Prázdná lahev“ – přisuzují se vzácně a označují víno dokonalé ve všech ohledech.

Proč je hranice 90 bodů zlomová

Hodnocení 90 a více bodů je v oboru vnímáno jako magická hranice. Vína s tímto skóre se snáze prodávají, dosahují vyšší ceny a ocitají se na doporučených seznamech restaurací i obchodů. Paradoxně tak bodové hodnocení ovlivňuje nejen to, co pijeme, ale i to, co vinaři pěstují a jak vína stylizují. Kritici jsou si tohoto vlivu vědomi a je častým terčem debat.

Hlavní světové systémy hodnocení

• Robert Parker a Wine Advocate: Stojí za popularizací stobodové škály. Parker byl fascinován plnými, bohatými a výraznými víny. Jeho preference po desetiletí formovaly globální vkus, zejména u bordeauxských a jihofrancouzských vín.
• Wine Spectator: Americký časopis s vlastními hodnotiteli pro jednotlivé regiony. Přiděluje body podobnou metodikou a zveřejňuje každoroční žebříček „Top 100 vín světa“, který má obrovský dopad na prodeje.
• Decanter: Britský magazín a zároveň organizátor prestižní soutěže Decanter World Wine Awards (DWWA). Medaile z Decanteru, zejména zlaté a platinové, jsou v Evropě a Asii velmi respektovány.

Systémy kvality podle původu: AOC, DOC a DO

Bodová hodnocení jsou jeden způsob, jak měřit kvalitu. Druhý způsob – a v Evropě starší – jsou systémy certifikace původu. Jejich smyslem není říci „toto víno je dobré“, ale garantovat, že víno skutečně pochází z deklarované oblasti a bylo vyrobeno podle místních pravidel.

• Francouzský systém AOC/AOP: Přísně vymezuje odrůdy, maximální výnosy, cukernatost hroznů a postupy. Více o tomto systému najdete v hesle apelace vína.
• Italský systém DOC a DOCG: Funguje na podobném principu. DOCG je nejvyšší kategorie, zahrnující například Barolo nebo Chianti Classico.
• Španělský systém DO a DOCa: V současnosti pouze Rioja a Priorat - vymezuje vinařské oblasti obdobným způsobem. Na Moravě existuje domácí obdoba v podobě systému VOC (Vína originální certifikace).