Prosecco

Prosecco: nejoblíbenější bublinky Itálie

Prosecco je nejprodávanější šumivé víno světa — svěží, ovocné a lehké, s jemnými bublinkami. Pochází ze severovýchodu Itálie (region Veneto a část Friuli) a vyrábí se především z odrůdy Glera. Je to král aperitivu a základ slavného Aperol Spritzu.

Proč se jmenuje Prosecco — a co ho dělá výjimečným

Jméno dostalo Prosecco podle vesničky Prosecco u Terstu. Zajímavost, která překvapí: odrůda, ze které se dělá, se donedávna jmenovala taky „Prosecco". V roce 2009 ji ale Itálie přejmenovala na Glera, aby si mohla samotný název „Prosecco" chránit jako označení původu — tedy jako místo, ne odrůdu. A ještě jedna: v počtu prodaných lahví je dnes Prosecco nejpopulárnější šumivé víno na světě a v objemu předběhlo i šampaňské.

Jak chutná Prosecco?

Prosecco je svěží a ovocné. Ve vůni i chuti najdete zelené jablko, hrušku, broskev, meloun a jemné květinové tóny (třeba zimolez). Bublinky jsou jemné, víno lehké a nenáročné na pití.

Skvělá zpráva pro začátečníky: i „suché" Prosecco působí díky ovocnosti Glery vlídně a přístupně — proto je ideální bránou do světa šumivých vín. Zároveň je natolik všestranné, že si ho užijete jak sólo, tak k jídlu.

Jak se Prosecco vyrábí? (a čím se liší od šampaňského)

Na rozdíl od šampaňského, které podruhé kvasí přímo v láhvi, se Prosecco vyrábí Charmatovou metodou (někdy zvanou Martinottiho): druhé kvašení probíhá ve velkých nerezových tancích pod tlakem. Metodu patentoval Ital Federico Martinotti už v roce 1895 a komerčně ji rozšířil Francouz Eugène Charmat. Díky ní si Prosecco uchová svěží ovocné a květinové aroma, má jemné bublinky (kolem 3 atmosfér tlaku) a vyjde férově dostupně — nezraje totiž tak dlouho jako šampaňské.

Za mě: právě tahle metoda dělá Prosecco tak osvěžující a přístupné. Není to „levnější šampaňské" — je to jiný, po svém skvělý styl bublinek.

Brut, Extra Dry, nebo Dry? (a jeden matoucí chyták)

Sladkost Prosecca se pozná podle označení na etiketě:

• Brut (0–12 g/l cukru) — nejsušší a nejběžnější styl. Svěží, s ovocem.
• Extra Dry (12–17 g/l) — navzdory názvu je o něco sladší než Brut. Krásně vyvážený a oblíbený.
• Dry (17–32 g/l) — ještě o kousek sladší.

Tip: ano, čtete správně — „Extra Dry" je sladší než „Brut". Když chcete opravdu suché, hledejte Brut; když příjemně ovocné, sáhněte po Extra Dry.

Odkud pochází Prosecco v naší nabídce

Většina Prosecca pochází ze severovýchodu Itálie — z regionu Veneto (a části Friuli). Kvalita má svou pyramidu:

Prosecco DOC

Velká oblast napříč Venetem a Friuli. Každodenní svěží bublinky se skvělým poměrem ceny a kvality — sem patří většina naší nabídky (Corvezzo a Masot z Trevisa, Savian i Giavi).

Conegliano Valdobbiadene — Prosecco Superiore DOCG

Historické srdce Prosecca na strmých kopcích u Trevisa, od roku 2019 zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO. Vína jsou jemnější a elegantnější. Odsud je i náš Prosecco Brut Valdobbiadene DOCG od Giavi. Úplným vrcholem je pak Cartizze — maličká „grand cru" vinice ve Valdobbiadene, považovaná za nejlepší terroir Prosecca vůbec.

Prosecco Rosé

Od roku 2020 existuje i růžová verze — Glera s kapkou Pinot Noir, která musí ležet aspoň 60 dní na kvasnicích. U nás třeba BIO Prosecco Rosé Brut od Corvezzo.

Tip: Řada našeho Prosecca je v BIO kvalitě (Corvezzo, Masot) — od vinařství, která hospodaří ohleduplně k přírodě.

K čemu se Prosecco hodí? Párování a příležitosti

Prosecco je král aperitivu a lehčích jídel — bublinky a svěžest krásně čistí patro. Obecně pro párování s jídlem doporučuji spíše sušší verzi Brut. Skvěle se hodí:

• Jako aperitiv a na Aperol Spritz — klasika před jídlem i na oslavu a párty.
• K rybám a mořským plodům — krevety, bílé ryby, ústřice, tatarák.
• K sushi a lehkým předkrmům — paštika, listové těsto, slané pečivo, rizoto.
• Ke smaženému — smažená ryba a podobná mastnější sousta bublinky krásně odlehčí.
• K pizze a lehčím těstovinám — hlavně rajčatovým.
• Růžové Prosecco navíc sedne k lososu, tučnějším rybám a tataráku.

Nealkoholické bublinky a Spritz

Nealkoholická šumivá vína a nealko Spritz získávají na popularitě — a my na ně myslíme. Když nepijete alkohol, řídíte, nebo si chcete jen užít bublinky bez následků, sáhněte po Sgarzi Zero (nealkoholické šumivé z Itálie) nebo po nealko variantě oblíbeného Aperol Spritzu — Sgarzi Zero Spritz Orange. Za mě: osobně jsem si nealkoholický Spritz zamiloval natolik, že si ho dávám místo varianty s alkoholem, i když zrovna nemusím řídit.

Jaké Prosecco vybrat?

Nejste si jistí výběrem? Sáhněte po bestselleru BIO Prosecco Extra Dry od Corvezzo — svěží, ovocné a v BIO. Chcete suché a svěží? Zvolte Prosecco DOC Brut od Giavi. Hledáte to nejlepší? Sáhněte po Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG od Giavi. Milujete růžové? Vezměte BIO Prosecco Rosé Brut od Corvezzo. Nepijete alkohol? Zkuste Sgarzi Zero. A jestli chcete ochutnat víc stylů na 1 klik, vezměte sadu Prosecco – poznejte jeho rozmanitost s dopravou zdarma.

Časté dotazy o Proseccu (FAQ)

Je Prosecco suché, nebo sladké víno?

Většina Prosecc je suchá a polosuchá — v provedení Brut nebo Extra Dry. Díky ovocnosti odrůdy Glera ale i suché Prosecco působí vlídně a přístupně. Kdo chce sladší styl, sáhne po označení Dry.

Jaký je rozdíl mezi Brut a Extra Dry?

Hlavně ve zbytkovém cukru. Brut je nejsušší (0–12 g/l), Extra Dry je navzdory názvu o něco sladší (12–17 g/l). Zní to obráceně, ale je to tak. Na jistotu suché sáhněte po Prosecco DOC Brut od Giavi; na jemně ovocné po Extra Dry.

Jaký je rozdíl mezi Proseccem a šampaňským?

Prosecco pochází z Itálie (odrůda Glera) a kvasí podruhé v tancích (Charmatova metoda), takže je svěží, ovocné a dostupné. Šampaňské pochází z Francie a kvasí v láhvi, díky čemuž má typické chlebově-kvasnicové tóny a bývá dražší. Jiný styl, jiná příležitost — obojí má své kouzlo.

Existuje nealkoholické Prosecco?

Pravé Prosecco má chráněné označení původu, které musí obsahovat alkohol — proto se nealkoholické bublinky nesmí jmenovat „Prosecco". My ale máme skvělé nealko alternativy: Sgarzi Zero (nealkoholické šumivé z Itálie) a Sgarzi Zero Spritz Orange. Popularita nealko bublinek roste a chuť si užijete i bez alkoholu.

K jakému jídlu se Prosecco hodí nejvíc?

Jako aperitiv a na Spritz, k rybám a mořským plodům, sushi, tataráku, lehkým a smaženým předkrmům i k lehčí pizze. Obecně platí: čím svěžejší a lehčí jídlo, tím lépe.

Na jakou teplotu Prosecco podávat?

Dobře vychlazené, ideálně 6–8 °C. Dejte láhev pár hodin do lednice a podávejte ve flétně nebo tulipánové sklenici, aby bublinky vynikly. Neotvírejte zbytečně brzy — Prosecco chutná nejlíp čerstvě otevřené.

Proč koupit Prosecco právě u nás

Každé Prosecco v naší nabídce jsem osobně ochutnal a popsal — za každou láhev dám ruku do ohně. Ročně přechutnám přes 1500 vín a vyberu jen ta s nejlepším poměrem kvality a ceny. Zaměřuju se na skryté poklady z menších rodinných vinařství, často v BIO kvalitě. U nás se nespálíte: dostanete svěží, ovocné Prosecco, které někdo poctivě vybral a ochutnal za vás. Přeju vám krásné zážitky nejen s víny odrůdy Glera.

— Vláďa Vaněk, zakladatel & head sommelier OceněnáVína.cz