Vinný kámen

Vinný kámen je vysrážená sůl organické kyseliny vinné.

Vzniká na stěnách nádob při kvašení moštu nebo při dlouhodobějším uložení vína, kdy při nízké teplotě vzniká krystalický zákal v lahvi.

V chuti ani ve vůni není vinný kámen neboli hydrogenvinan draselný vůbec žádnou závadou. Jde tedy pouze o vadu vzhledovou a těžko se z lahví odstraňuje. Nejedná se tedy o vadu vína, ale pouze o známku delšího ležení vína v lahvi.

I když na chuť vína nemá vinný kámen vliv, není příjemné, když se vám při degustaci dostanou jeho krystalky do úst. Je proto dobré při otevření vína zkontrolovat spodní část korkové zátky, kde se usazuje také. Naštěstí se ale krystalky vinného kamene celkem rychle usazují. Další možností, jak se jich zbavit, je tzv. dekantace vína.