Vermut / Vermouth

Vermut je fortifikované kořeněné víno, alkoholický nápoj vyráběný z révového vína, který může být fortifikován přídavkem alkoholu a je obohacen o směs bylinek a koření.

Název pochází z německého slova pro pelyněk (Wermut), který je klíčovou složkou dodávající tomuto nápoji charakteristickou hořkost. Dnešní podobu Vermutu dali Italové a Francouzi v 18. století. Rozlišujeme dva základní styly: červený sladký vermut (pocházející z Itálie) a bílý suchý vermut (tradiční ve Francii).

V bohatém aromatu a chuti vermutu můžete objevit tóny pelyňku, citrusové kůry, vanilky, skořice, hřebíčku i jalovce. Díky přidanému alkoholu se jeho síla pohybuje nejčastěji mezi 15–18 % alkoholu.

Jak vermut podávat a párovat? Vermut je klasickým aperitivem, který povzbuzuje chuť k jídlu. Podává se důkladně vychlazený, ideálně na ledu s plátkem citrónu či pomeranče, případně se sodou. Je také nezbytnou součástí slavných koktejlů jako Martini nebo Negroni. Při párování s jídlem si rozumí s výraznými sýry, salámy, tapas i marinovanými olivami.