Sec / Dry

Sec / Dry [sek / draj] neboli „suché“ víno je kategorie šumivých vín, která obsahují 17–32 gramů zbytkového cukru na litr.

Vinařská terminologie dokáže být občas matoucí a u kategorie Sec to platí dvojnásob. Ačkoliv se překládá jako „suché“, ve skutečnosti jde o víno se střední sladkostí, kde je cukr již zcela zřetelný a hraje v chuti hlavní roli. Následuje po kategorii Extra Dry a nabízí mnohem plnější, měkčí a kulatější projev na patře.

V chuti dominují tóny přezrálého žlutého ovoce, medové záblesky a v případě déle zrajících sektů také tóny sladkého pečiva či briošky. Vyšší podíl cukru je zde vyvážen příjemnou kyselinkou, takže víno nepůsobí unaveným nebo ulepeným dojmem, ale stále si udržuje svou energii.

K čemu se Sec hodí? Toto šumivé víno báječně doprovodí jídla, která v sobě kombinují sladké a slané prvky. Skvěle doprovodí kachní játra foie gras, sýry s modrou plísní (jako je Roquefort nebo Gorgonzola) nebo méně sladké ovocné koláče a dezerty.