Růžové víno/Rosé

Růžové víno neboli Rosé je svěží a lehké víno, které se vyrábí z modrých hroznů vinné révy.

Chuť růžového vína je svěží a ovocná, ucítíte v ní červené ovoce, jako jsou jahody, maliny a třešně. Dále jsou v růžovém víně cítit tóny citrusů, květů nebo melounu, samozřejmě záleží na konkrétním vínu a na odrůdě hroznů, která byla pro jeho výrobu použita.

Růžová vína mohou být suchá i sladká, tato charakteristika se odvíjí od obsahu zbytkového cukru ve víně. Obecně platí, že růžová vína, která se vyrábí v Evropě, jsou obvykle spíše suchá. Naopak růžová vína z Nového světa jsou sladší a také ovocnější. 

Jak se růžové víno vyrábí?

Růžové víno vzniká nejčastěji ze stejných modrých hroznů jako červené víno, jen s jedním zásadním rozdílem: slupky hroznů jsou v kontaktu s moštem jen několik hodin, nikoliv dní. Čím kratší macerace, tím světlejší a delikátnější barva. Existují tři hlavní metody výroby.

• Přímé lisování: Hrozny se lisují ihned po sběru a slupky jsou v kontaktu s moštem jen minimálně. Výsledkem je bledě lososové provensálské rosé.
• Krátká macerace: Hrozny se nechají chvíli louhovat, díky čemuž víno získá intenzivnější barvu i strukturu.
• Metoda saignée (z francouzštiny „krvácení“): Část červeného moštu se odlije na začátku výroby červeného vína, čímž vznikne rosé jako vedlejší produkt.

Jaké jsou styly růžového vína?

Růžová vína se liší mnohem víc, než by se na první pohled zdálo. Na jednom konci spektra stojí suché provensálské rosé – bledě lososové, svěží, s tóny grapefruitu, bílé broskve a bylin, s lehkým tělem a osvěžující kyselinkou. Je ideálním aperitivem a univerzálním společníkem k lehkým pokrmům. Na druhém konci spektra jsou plnější rosé z jižní Francie (Tavel, Languedoc) nebo ze Španělska – tmavší barvy, s výraznějšími tóny červeného ovoce, višní a koření, a s větší silou a délkou dochutě. Mezi těmito póly pak najdete stovky různých výrazů.

Nejlepší regiony, kde se vyrábí růžové víno

Provence na jihu Francie je světovou mekkou rosé. Produkuje přes polovinu všech francouzských růžových vín a nastavila globální standard pro elegantní, suché rosé. Oblast Tavel v údolí Rhôny je pak domovem plnějších, sytěji zbarvených rosé s výraznou osobností. Z Itálie stojí za zmínku Chiaretto z jezera Garda nebo sytá Cerasuolo d'Abruzzo. Ze Španělska pak Navarra a Rioja nabízejí rosado plné čerstvého ovoce.

Kdy a s čím růžové víno pít?

Lehká provensálská rosé jsou skvělým výběrem jako aperitiv nebo ke středomořské kuchyni, kam patří saláty, grilovaná zelenina, risotto, lehce ochucené ryby, kozí sýry.

Plnější rosé z Tavelu nebo španělská rosado snesou i výraznější pokrmy: grilované kuře, vepřové, paella nebo středně tučné sýry. Růžové víno je jednou z nejuniverzálnějších kategorií právě proto, že kombinuje svěžest bílého vína s ovocností červeného.