Madeira

Madeira [madajra] je fortifikované víno s širokou škálou stylů od suchých po sladké, pocházející ze stejnojmenného portugalského ostrova v Atlantském oceánu.

Madeira patří mezi vína s mimořádným potenciálem dlouhého zrání a vděčí za to své zcela unikátní historii. Během dlouhých zámořských plaveb v 17. století bylo víno v sudech vystaveno extrémnímu horku a kolísání teplot, což mu překvapivě dodalo neobyčejnou komplexnost a trvanlivost. Dnes se tento proces záměrného zahřívání vín používá při výrobě plánovaně.

Výsledkem je alkoholizované víno (kolem 19–20 % alkoholu) s nepřebernou škálou chutí – od zcela suchých stylů až po hustá, sladká vína. Pro Madeiru jsou typické intenzivní tóny pražených ořechů, karamelu, sušených fíků, pražené kávy a pomerančové kůry, které provází nezaměnitelná, vysoká kyselinka.

K čemu se Madeira hodí? Suché styly Madeiry slouží jako výborný aperitiv nebo doplněk k polévkám a sýrům. Sladší varianty jsou naprosto geniálním společníkem k čokoládovým dezertům, ořechovým koláčům, plísňovému sýru nebo kvalitním doutníkům. Navíc otevřená láhev Madeiry vydrží i několik měsíců!