Bílé víno dle obsahu cukru

Obsah cukru je jednou z hlavních charakteristik vína. Celkově se v souvislosti s cukrem ve víně pojí pojmy cukernatost a obsah zbytkového cukru. Co tyto pojmy znamenají?

• Cukernatost se vztahuje k vyzrálosti hroznů a udává množství cukru ve šťávě z hroznů. Měří se ve vylisovaném moštu a odvíjí se od ní výsledná kvalita vína.
• Zbytkový cukr je ovlivněn procesem kvašení, kdy se cukr mění na alkohol. Jeho obsah nám tedy říká, kolik ho po kvašení zůstalo. Udává výslednou chuť vína. Uvádí se v gramech na litr.

Z hlediska zbytkového cukru dělíme víno do 4 skupin: 

1. Suché víno – obsah zbytkového cukru do 9 gramů/litr.
2. Polosuché víno – obsah zbytkového cukru v rozmezí 4-12 gramů/litr.
3. Polosladké víno – obsah zbytkového cukru v rozmezí 12-45 gramů/litr.
4. Sladké víno – obsah zbytkového cukru nad 45 gramů/litr.