Nebbiolo
Ročně ochutnám přes 1500 vín a do nabídky pouštím jen ta s nejlepším poměrem kvality a ceny z malých rodinných vinařství. Nebbiolo je italský aristokrat, který patří ktomu nejlepšímu, co si můžete dopřát z vinařské pokladnice Itálie - ať už vyberete top Barolo nebo Barbaresco, nebo vyzkoušíte dostupnější Langhe Nebbiolo. Tato vína si parádně užijete.
Tip do praxe: nešetřete dekantací, nebo otevřete láhev klidně hodinu předem; tannin se zakulatí a naplno vystoupí typická vůně růží a třešní, kterou si nejlépe vychutnáte k pomalu dušenému hovězímu, houbovému rizotu, jídům z lanýži nebo zralým sýrům jako třeba parmezán.
Nebbiolo – král piemontských vín
Nebbiolo je ušlechtilá červená odrůda pocházející z italského Piemontu na severozápadě země, kde stojí za nejslavnějšími víny regionu – Barolem a Barbarescem (obojí v nejvyšší klasifikaci DOCG). Setkáte se s ní také ve vínech Gattinara, Ghemme nebo v lombardské oblasti Valtellina, kde se jí říká Chiavennasca. Název odrůdy se odvozuje od italského slova „nebbia“ (mlha) – buď podle podzimních mlh, které se válejí piemontskými vinicemi v době sklizně, nebo podle jemného bělavého ojínění na zralých bobulích.
Nebbiolo patří mezi odrůdy, které dozrávají nejpozději ze všech – sklizeň často probíhá až v polovině či koncem října. Výsledkem jsou vína světlejší, granátové až cihlové barvy, která ale klamou tělem: v ústech jsou mohutná, s výrazným tříslem a svěží kyselinkou, díky čemuž patří k nejlépe archivovatelným vínům na světě. Špičkové Barolo dokáže zrát desítky let.
Pro aroma Nebbiola je typická kombinace, kterou italové popisují jako „catrame e rose“ – dehet a růže. K tomu se přidávají tóny třešní, malin, sušených bylin, lékořice, kůže, tabáku a u zralých vín i lanýže.
Nebbiolo skvěle hodí k vydatným pokrmům: pomalu dušené a pečené hovězí (klasické brasato al Barolo), zvěřina, houbové rizoto, pokrmy s lanýžem a dlouho zrající tvrdé sýry jako Parmigiano nebo Castelmagno.
Pokud hledáte víno s charakterem, hloubkou a potenciálem ke zrání, Nebbiolo je jednou z nejvděčnějších odrůd, k jakým se můžete dostat.
