Druhy a odrůdy vína, Strana 4

Bio víno, biodynamické víno a naturální víno – tři různé pojmy, které se často pletou, ale znamenají velmi odlišné věci. Bio víno znamená certifikované ekologické pěstování bez syntetických pesticidů. Biodynamické víno jde ještě dál – vinař pracuje v souladu s lunárním kalendářem a filosofií Rudolfa Steinera, certifikace nese název Demeter. Naturální víno nemá žádnou standardizovanou certifikaci; jde o víno vyrobené s minimálním zásahem člověka v celém procesu, od vinice po sklep. Sám mám tato vína rád – ale jsem vyloženě alergický na módní nekritický úžas nad vším, co je BIO a přírodní. Pojďme si udělat v tom pořádek.

Champagne, Cava, Crémant a Prosecco jsou čtyři hlavní druhy šumivých vín – liší se původem, metodou výroby, chutí i cenou. Champagne a Crémant vznikají druhotnou fermentací přímo v lahvi (tradiční metoda), díky níž mají jemné bublinky a komplexní charakter. Prosecco fermentuje v nádrži (Charmat metoda) – je ovocnější, svěžejší a výrazně levnější. Na etiketě hledejte označení sladkosti: Brut nature je nejsušší, Brut nejrozšířenější a nejspolehlivější volba, Demi-sec je polosladké. Jak si v tom všem udělat pořádek a co koupit? Čtěte dál.