Crémant

Historie Crémantu

Historie Crémantu sahá do počátku 20. století, kdy bylo poprvé umožněno vyrábět šumivá vína pomocí metody Champagne i mimo oblast Champagne. Prvními regiony, kde Crémant vznikl, bylo Alsasko a Bordeaux, poté se výroba rozšířila i do Burgundska, Loiry, Savojska a Provence a tako do dalších zemí - Španělska, Lucemburska a Rakouska. 

Výroba Crémantu

Crémant se vyrábí metodou Champagne nebo také „Tradiční“ metodou, která spočívá v tom, že druhotné kvašení, při kterém se bublinky tvoří, probíhá přímo v lahvi. Tekutina z hroznů se mísí v procesu zvaném assemblage, přidá se třtinový cukr, kvasinkové kultury a kupáž, který vyvolá druhé kvašení. Vznikne oxid uhličitý - ikonické bublinky. Druhé kvašení trvá několik dní a poté musí několik měsíců zrát na kvasících kalech. Následuje proces remuláže, kdy se láhev otáčí, aby se odumřelé buňky kvasinek - kaly přesunuly ze dna láhve do hrdla, které se pak zmrazí a odstraní se uzávěr, aby se mrtvé kvasinky zlikvidovaly. Během tohoto procesu odstřelování z láhve zmizí část jejího obsahu, který se pak doplní směsí vína a cukru, který určí jestli bude výsledné víno suché, polosuché nebo sladké.

Charakteristika Crémantu

Jméno Crémant  má základ ve slově creme (smetana). Bezprostředně po nalití totiž tohle šumivé víno vytvoří jemnou a hustou pěnu, která připomíná šlehačku. Voní po ovoci, které ucítíte i v jeho chuti, jež vás svojí šťavnatostí a mineralitou dostane. Crémant se stává stále populárnějším alternativou ke šumivému vínu z Champagne, a to i v zemích, kde se tradičně považuje Champagne za špičkové šumivé víno.

Nejznámější Crémanty

Každý region má svůj charakteristický Crémant, ty nejznámější ale pochází z Alsaska - Crémant d'Alsace, dále také Crémant de Bourgogne, de Loire, de Bordeaux, de Jura, de Limoux nebo Crémant d'Anjou.