Slámové víno

Slámové víno je označení jedné z jakostních tříd vinařského zákona. Jedná se o přírodně sladké žluté víno.

Slámové víno se vyznačuje vysokým obsahem zbytkového cukru, a to až několika sty gramy na litr vína, nižším obsahem alkoholu, plnou chutí a aromatem připomínajícím kandované ovoce, med, marmeládu, hrozinky…

Toto jakostní víno se smí vyrábět pouze z hroznů alespoň 3 měsíce skladovaných na slámě či rákosu nebo zavěšených ve větraném prostoru, ze kterých se odpařila část vody. Získaný mošt musí vykazovat cukernatost minimálně 27° normalizovaného moštoměru. Hrozny pro jeho výrobu bývají napadeny ušlechtilou plísní jménem Botrytis cinerea.

Výroba slámového vína je poměrně hodně náročná a riziková, což se samozřejmě odráží na jeho ceně. Je proto vhodné k přípitkům při zvláštních příležitostech.