Chcete letos na Valentýna potěšit svého partnera nebo partnerku něčím speciálním? Zkuste to smyslnou kombinací vína a sýra. Mám pro vás 3 tipy, které zaručeně zaberou.
1, Překvapte sýrovým dezertem
Pro sladké svádění zvolte rychlé sýrové dezerty. Stačí zvolit správný sýry, doplňky v podobě povidel či čatní a párovat je s vhodným vínem. Vyzkoušejte tyto konkrétní tipy:
- Švestková povidla + blanšírované mandle + hermelín Nebeský od Krále sýrů, který díky tvarohovému jádru příjemně vyváží sladkost povidel. Kombinujte s červeným vínem. Ideální je ovocná Rioja Crianza 2012, Bodegas Escudero, či plné italské víno Micina Nero d´Avola 2013, Zabú, alternativně podávejte s kvalitním portským.
- Cibulové čatní a lískový oříšek + aromatičtější sýr typu hermadur od Krále sýrů nebo hodně vyzrálé brie + polosladký Tramín z Alsaska nebo moravská Pálava.
2, Darujte srdce
Darujte sýrové srdce z Normandie: Coeur Neufchatel. První zmínka o sýru ve tvaru srdce se objevila už v roce 1035 a s oblibou si na něm pochutnávali Pařížané nejen na Valentýna.
Pro srdce, ale nemusíte jezdit až do Francie – stačí, když si koupíte vykrajovátko ve tvaru srdce a použijete český hermelín. Pro velmi jemnou smetanovou chuť je ideální hermelín Krémový od Krále sýrů. Zkuste tyto kombinace:
- Sušené brusinky a piniové oříšky nebo mandle + do srdce tvarovaný Krémový hermelín + Chardonnay na barrique sudu z Francie například Chardonnay Bourgogne les Dressoles 2013, André Goichot
- Sušené brusinky a piniové oříšky nebo mandle + srdce z Normandie: Coeur Neufchatel + Cabernet Sauvignon 2014, La Villette.
3, Bublinkové svádění
Oblíbeným pomocníkem pro svádění jsou smyslné bublinky. Pokud je zkombinujete s čerstvými fíky nebo fíkovou marmeládou a hermelínem Krémovým nebude se stačit divit:o)
Vyzkoušejte polosuché Prosecco Serrai Extra dry DOCG superiore, La Tordera či polosladké Moscato di Asti + hermelín Krémový + čerstvé fíky nebo fíková marmeláda.
Doufám, že jsem vás romanticky naladil a prožijete nezapomenutelný valentýnský večer.
Vláďa Vaněk
head sommelier www.ocenenavina.cz